食谱 | 五彩荸荠

简介

Food introduction

色泽鲜艳、食物多样、口感清脆、荤素搭配，营养全面。制作简单，老少皆宜。

烹调方式

炒

口味

甜味

用时

15分钟

主料

荸荠 200g

黄瓜  75g

胡萝卜  75g

辅料

北极虾  50g

步骤

1

荸荠削皮切片，黄瓜、胡萝卜切片，北极虾自然解冻

2

北极虾韧劲较足，为方便小朋友咀嚼，将其切成小段

3

锅中加少许橄榄油，先加入胡萝卜片、荸荠片翻炒

4

再加入黄瓜片、北极虾，放少许蚝油，炒好出锅

成品图

烹饪技巧

1.粉丝温水泡好后一定要用冷水冲洗，这样粉丝才能嫩滑

2.炒调料一定要是小火，不然大蒜很容易糊掉

3.生抽根据个人口味添加，也可换成蒸鱼豉油，加水不要太多，毕竟是蒸菜不是烧汤

4.喜欢吃脆的口感可减少菜蒸的时间

营养评价

五彩荸荠这道菜做到了食物多样、营养全面。此为两人份,约占中国居民膳食指南每人每日蔬菜推荐量的1/3.

菜肴中的主角--荸荠肉质洁白，味甜多汁，其中含的磷是根茎类蔬菜中较丰富的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，有利于牙齿骨骼的发育，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

北极虾肉质紧、味道甜，蛋白质含量丰富，富含优质不饱和脂肪酸和多种矿物质，营养价值高。总体来说，这是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，尤其适合儿童食用。

营养标签

碳水化合物=37.9g

蛋白质=12.1g

脂肪=6.3g

作者

周慧

中国营养学会会员

国家三级公共营养师

审阅：高超 博士  中国疾病预防控制中心营养与健康所

编辑：董洋  王静  陈婧晗