【图文】芝加哥牛肉粒的做法“这个牛肉粒，是选用的做牛排用的牛里脊，超市买的品牌牛肉，肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大块煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的，这个调料以黑胡椒口味为主，味道很不错，也可以按自己喜欢的口味调味，煎的方法是一样的啦。” 主料 牛里脊肉 (350G) 彩椒 (150g) 辅料 芝加哥牛排调料 (10g) 白葡萄酒 (15ml) 橄榄油 (适量) 淀粉 (1小勺) 蚝油 (1小勺) 厨具 平底锅 分类 西餐热菜微辣煎廿分钟简单难度
牛里脊一块洗净
切成2厘米左右的丁
加入芝加哥牛排调料
再加入白葡萄酒
充分抓拌均匀腌制15分钟
腌好后加入淀粉抓拌均匀，如果干可以加少许水抓拌
拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀。
锅烧热后加橄榄油适量，然后放入腌制好的牛肉粒
大约一分钟多一点的十几斤，煎至牛肉粒变色
加入蚝油翻炒均匀
最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅
只放红黄彩椒我觉得颜色不够，顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些。 小窍门： 1.这个菜需要大火热锅，这样牛肉能快速锁住水分，总体时间也很短，3分钟左右即可，这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。 本文来源：美食天下
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