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我一直觉得，中国的很多传统名菜，其实是人生经验的总结。比如回锅肉，这道菜对应的，是人们对婚姻的智慧。 有个妹子，当初被一个欧巴拼命追求。这个欧巴有钱，颜值巨高，关键品味还很好，属于自带炸鸡和啤酒那类型的。请问哪个妹子会不喜欢？你如果不要，放着我来！但这欧巴求婚居然都惨遭失败——姑娘本人迷得不行，可姑娘她妈死活看不上。 原因很简单，欧巴离过一次婚。 她妈原话是——“读书留过级的，驾照一次考不过的，结婚又离婚的，都是回锅肉！咱家闺女不吃这一口！”老太太气贯长虹，欧巴胆战心惊。 欧巴之前的婚姻故事复杂得够写一本书，下次我再和你们聊。然后姑娘就茶饭不思，欧巴就落落寡欢，基本现代版的梁祝了。偶尔瞒着老太太聚一次，时间只够搞搞西厢记。 闲话少说——悲剧最终变成喜剧的转折，是由姑娘的老爸来推动的。老爷子比较开明，心疼闺女，一通长谈以后，明白了妹子跟欧巴情比金坚。 妹子是这样跟我描述老爷子那天出手时的场景的: “吃饭的时候，我爸这么训我妈的——是不是好男人，跟离没离过婚没关系。你说不吃回锅肉，如果肉不好，你当然不吃？如果是好肉，先煮过再回锅油爆，不腥不腻！你吃得还少啊！回过锅的好男人，懂得珍惜，更懂事啊！” 大结局我就不写了。反正那欧巴现在的外号叫回锅肉。叫他一声，他还挺美:） ◆◆ ◆视频◆◆ ◆ ◆◆ ◆用料◆◆ ◆ ◆◆ ◆ 步骤◆◆ ◆ ▲把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。 ▲大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
◆◆ ◆ 厨具介绍◆◆ ◆
▲这款案板是宜家的竹质菜板，宜家实体店有售。菜刀是德国双立人的西餐刀，在亚马逊网站的海外购专栏里可以买到。 |
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▲把青蒜斜刀切成大片。
▲40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
▲五花肉煮好之后切成薄片。
▲炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
▲然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
▲小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
