五花肉和这种菜炒出来，浓香而不油腻 隔三差五吃不够

五花肉是猪腹部的一块肉，因为肥瘦相间，炒出来非常的香，所以很受欢迎。不管是做红烧肉还是扣肉都会选择它来做，今天我也选择它做了一道家常回锅肉，虽然最正宗的做法不是五花肉，但是五花肉做出来口感也很独特，做出来色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，这样炒出来的五花肉特别的香。

青蒜苗在老家里是非常常见的，炒菜的时候总喜欢拿它来调味，妈妈的菜园子里也少不了它。但是在东北这边很少能看到有卖青蒜苗的，今天去买菜意外收获了青蒜苗。现在新的蒜台已经上市了，青蒜苗应该也要快退市了吧。再不吃今年是真的吃不到了，就果断的买了一把回来，正好家里有现成的五花肉，那就让它俩结合在一起做一道超级下饭菜回锅肉吧。下面就跟大家分享一下具体做法吧。

【食材】

五花肉一块

青蒜苗一把

郫县豆瓣酱适量

甜面酱适量

生抽、老抽少许

永川豆豉少许

大蒜、姜适量

【详细制作过程】

1、锅中加水，放入带皮的五花肉、葱段、花椒、姜片、料酒，把五花肉煮大概六成熟就捞起备用，不要煮得太软。

2、放凉之后把煮好的五花肉切成薄片（大约2毫米左右的厚度）放入盘子中备用

3、蒜苗择洗干净，然后切成适当的长段（最好是用刀把拍一下再切）。大蒜切成片，再切一些姜丝。

4、把甜面酱里面倒入少许的酱油调均匀备用。

5、炒锅烧热，加入少量的食用油（因为五花肉煸炒还会出油，所以不用倒入太多的食用油）然后把五花肉倒进去，煸炒一下，炒到五花肉开始收缩就可以了（我今天炒的稍微有点过了）

6、然后把豆豉倒进去翻炒一下，再倒进去豆瓣酱炒香、炒出红油。

7、五花肉炒好之后把大蒜和姜丝扔进去翻炒（喜欢吃辣的可以在这一步加上少许的小米辣）

8、然后调入少量的鸡精、白糖（可以不用再加盐了，豆瓣酱的咸味已经够了。口味重的可以再调少许的盐），翻炒均匀

9、最后把蒜苗倒进去大火炒上十几秒就可以出锅了。

一道家常回锅肉就做好了，炒出来的五花肉吃着一点也不腻，色泽红艳，味道浓香，可以说色香味俱全。配着米饭吃超级的下饭，一顿饭这一个菜就够了。