秘制麻辣鸡

秘制麻辣鸡

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无鸡不成宴，“鸡”字，通“吉”字，为了讨个吉利，春节的餐桌上一定会有一道鸡的美味。今天推荐的这道秘制麻辣鸡，色泽红亮，很适合春节喜庆的气氛。口味爽劲麻辣，鸡肉外酥里嫩，一定能成为餐桌上的抢手菜。

食材

小鸡 1只

干红椒 10个

花椒 5克

姜 20克

蒜 2瓣

香菜 2根

熟花生米 20克

白芝麻 1茶匙

 

腌鸡食材：

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐及白胡椒粉 适量

 

做法

1. 小鸡洗净，剁成小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐，拌匀腌制20分钟。
2. 干红椒剪成小段；姜去皮切片；蒜切末；香菜洗净切段。
3. 取一个锅，加入足量的油，炸鸡块，至鸡块金黄色及完全熟透，捞出沥干多余油份备用。
4. 同一个锅，倒出多余油，锅中留适量油，爆香干红椒、花椒、姜、蒜。
5. 下花生米，炒匀；下沥干的鸡块，快速翻炒均匀。
6. 加入白芝麻翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜即成。

 

步骤图

小鸡洗净，剁成小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐，拌匀腌制20分钟。

干红椒剪成小段；姜去皮切片；蒜切末；香菜洗净切段。

取一个锅，加入足量的油，炸鸡块，至鸡块金黄色及完全熟透，捞出沥干多余油份备用。

同一个锅，倒出多余油，锅中留适量油，爆香干红椒、花椒、姜、蒜。

下花生米，炒匀；下沥干的鸡块，快速翻炒均匀。

加入白芝麻翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜即成。