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花生素有“长生果”之称，营养且美味，很多人都爱吃。但你知道吗？其实花生还可以泡成芽吃，据说这是最有营养的吃法哦！ 花生芽的营养价值 花生芽是一种食疗兼备的食品，营养特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。 研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。 花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
如何将花生泡发芽 1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生； 2、放入干净的水中浸泡12~20小时； 3、浸泡后，用清水淘洗1~2次，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布； 4、等待发芽。（最适发芽温度为25～30℃，花生只要一发芽就可以吃了。） 花生芽的家常做法 主料：花生芽 (300克)、五花肉 (150克) 辅料：青蒜 (适量) 做法： 1、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒； 2、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒； 3、煸炒出香味后加入花生芽； 4、翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料； 5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜； 6、翻炒均匀即可 主料：牛里脊 (150克) 辅料：花生芽 (300克) 做法： 1、牛里脊横切成片， 加入适量的水； 2、将水慢慢抓进去；用水冲一下； 3、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来； 4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉； 5、倒入适量的水， 用手抓进去；再加入半个蛋清； 6、继续用手抓，抓匀后放置一下； 7、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片； 8、牛肉片变色后马上捞出来； 9、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉； 10、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒； 11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片； 12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁； 13、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；翻炒均匀即可 主料：花生米 (200g) 辅料：腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量) 做法： 1、冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜） 2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。 3、中火煸炒。 4、注入适量开水焖烧。 5、水快烧干时搁盐调味即可。 主料：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个) 辅料：蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量) 做法： 1、烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒； 2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒； 3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐； 4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜； 5、翻炒至香菜刚刚变色即可 主料：花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个 辅料：食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量 做法： 1、新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净 2、用手把花生芽掐成寸段 3、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干 4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净 5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末 6、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒 7、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下 8、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末 |
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