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今天吃什么？这可真是个“千古”难题！大鱼大肉，胡吃海塞，早就已经腻了吧？趁着这吃萝卜的最后好季节，做一道你绝对没有尝过的家常美味！有兴趣的朋友跟着视频一起动手试试吧~ 大红袍萝卜饼 今天，倾城就给您秀一手绝活儿，网上都查不到的独家秘笈——大红袍萝卜饼，不光能帮你消食化积，还好吃到爆！大红袍是什么意思？对不起，你猜错了，跟大红袍茶没半毛钱关系，这个大红袍，是指的大红袍萝卜，也就是北方人俗称的卞萝卜。 备料： 一个卞萝卜——就是北方的那种红皮白心的大圆萝卜；南方没有这种罗卜，也可以用白萝卜代替；有句话说——冬天的萝卜赛人参，卞萝卜的功效是能够健脾，化滞，清热解毒，治疗消化不良，脾虚食少，体虚乏力，等等等等。一句话——吃撑了，积食了，正好就该吃它来帮你消化消化了！ 过程： 1.和面 将面粉倒在面盆里，其中一半的面粉用开水烫成烫面，这是为了让面团软，饼的口感不用太劲道；烙饼的面，尽量和软一点比较好。 剩下一半面粉用温水和。 最后把面团揉在一起，蒙上保鲜膜，醒面，这时候我们就开始拌馅儿。 2.拌馅儿
先拌肉馅：这个过程跟咱们拌饺子馅是一样的，葱姜切成末，放进肉馅里，加上鸡精，然后将肉馅打水，记住要放凉水，水一定要少量多次慢慢打进去，朝一个方向搅动，肉馅吃水后会变得很嫩。很多人做馅儿不打水，直接往肉馅里加上菜，馅儿就不鲜美了。 如果是吃素的人，打几个鸡蛋，过油炒一下炒成鸡蛋碎就行，鸡蛋可千万别打水了。 肉馅调好了，然后再处理萝卜： 将卞萝卜一切两半，用擦子擦成丝； 煮半锅开水，水开后将萝卜丝倒入，稍微煮一下，等白白的萝卜丝有点变透明就可以了，不需要将水煮开，关火；捞出萝卜丝，放到凉水里过一遍，再捞出来，用手攥一下水分，不用攥太干，能攥成一个团儿就行。 把萝卜丝用水焯一下，一是为了让它变软，二是为了去一去萝卜味儿，很多人都不喜欢萝卜味儿太冲，用水焯一下能去味儿。 把攥过水的萝卜丝放到肉馅里，加上酱油、油、盐、十三香和香油，搅拌，就成了。萝卜比较吃油，所以油可以多放一点，您要是嫌油大，对身体不好，放一半橄榄油也行。咸淡呢，看您的口味，跟咱们平时包饺子的馅是一样的就行。 3.擀饼 这个时候，面也正好醒好了，揉一揉，分成几个面劲儿； 把面劲儿放到案板上，用擀面杖擀成大薄片，尽量擀薄一些； 把调好的萝卜馅均匀地铺在面皮上，你要是想吃大馅儿，就多放点馅； 把面皮从一边卷起来，两头捏紧，拿住两头，拧几下，一边拧，一边往里挤压成饼劲儿； 这块儿一定要注意了：这个环节可跟擀葱花饼不一样，葱花饼能用擀面棍擀薄，可这个萝卜馅儿的饼劲儿可就不能擀了，尤其是喜欢吃大馅儿的，一擀，就烂了，所以必须用手压成饼； 咱们把电饼铛加热，放点油，等油热了，就把这个大面劲儿放进去，用手压成饼，当心，这时候电饼铛已经是热的了，还有热油，所以千万别烫着手。 压着压着，这个饼可能就会露馅了，没关系，露馅的饼说明它馅大，好吃！ 以前烙饼都用饼铛，一翻个儿，饼就散了，现在用电饼铛就不用担心了； 然后，盖上电饼铛的盖子； 过一会儿，就听见滋滋的声音了，香气也冒出来了，打开电饼铛，看见焦黄上色了，这时可以上下翻动一遍；再过一两分钟，边缘都是焦黄色了，就可以出锅了； 然后咱们就切成几瓣，装盘，OK！ 这时候倾城再告诉你一个秘诀——就萝卜饼的绝配就是——来几瓣腊八蒜，浇几滴腊八醋，就着咱们这一道香喷喷、外酥里嫩的“大红袍萝卜饼”，最后，再来一碗黄澄澄的玉米面粥（最好是熬得稍微稀一点哦），哎哟，神仙过的日子！
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