分享

独家配方

 迷茫的星空610 2016-03-27

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

怎么吃才能更健康?其中一点就是少摄入脂肪类食物,尤其是黄油,属于饱和脂肪酸,而烹调油这种不饱和脂肪酸也要限量,而精制糖每天的摄入量应在50g以下,过多地摄入都会增加肥胖和糖尿病的风险。所以,给家人做些烘焙小点,低油少糖是我最先考虑的因素,所以才会研究一些无油少糖又好吃的小配方,和小伙伴们分享(收起)

难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟
主料
鸡蛋3个 糖30g
低筋面粉70g 酸奶70g

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕的做法步骤

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

1. 将3个全蛋打入一个无水无油的容器中,加入细砂糖(没有细砂糖的话绵白糖也是可以的)

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

2. 用电动打蛋器打发,时间大概要10分钟左右,这是打发好的状态,颜色逐渐变浅发白,打蛋器划过出现清晰的纹路,提起打蛋器,滴落下来的蛋液不会马上消失

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

3. 打发好的蛋液中筛入低筋面粉(如果没有低筋面粉,用普通家常的中筋面粉,富强粉都是可以的,区别是中筋面粉比低筋面粉多一些筋度,蛋糕吃起来多一些咬劲儿)

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

4. 用橡皮刮刀翻拌均匀,注意要从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,一方面避免消泡,另一方面避免面粉起筋

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

5. 翻拌好的面糊中加入酸奶,再次小心翻拌均匀(我用的是光明普通的酸奶,也有一定甜度,根据你的口味可以选择喜欢的酸奶或自制的酸奶,酸奶甜度不同也可以适当调整糖的用量,对这款酸奶我试过很多种用量,觉得这个用量刚刚好)

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

6. 将搅拌好的蛋糕糊分装在纸杯中,这样的纸杯刚好6杯,装到8分满就可以了,然后在台面上震几下,震出大气泡

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

7. 放入预热好的烤箱中,我用的60L贝奥烤箱,上下火温度170度,烤20-25分钟,至表面微微棕色,用牙签插入不粘上蛋糕液就好了

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

8. 烤好后拿粗来放凉就可以吃啦

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

9. 蛋糕很松软,口感清爽,能吃到酸奶的味道,不是入口即化的那种蛋糕,而是有一点点嚼劲儿

独家配方-无油健康酸奶小蛋糕

10. 掰开的样子,可以看下里面的组织,喜欢的小伙伴可以试试看哦

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多