野菜快出来了，济源人挖野菜全攻略，你想知道的都在这了

阳春三月，野菜正鲜。济源出产很多种野菜，比如说白蒿苗、云仙菜、云仙菜等，野菜新鲜，汆烫之后蘸麻油、生抽，又是极贴近自然的美味，所以也成为当下人们追求健康生活的不二选择。那么，还不赶紧看一下，咱们济源都有哪些野菜呢？

荠菜

芨芨菜

推荐采摘地：碑子及赵礼庄南的田地、荒地，飞机场跑道两侧。（挑选时以颜色为深绿色、根粗、须长者为佳。开花的荠菜已经有些老了，最好不要。）

采摘时间：三月

吃法推荐：饺子

芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。

小蒜

山蒜

推荐采摘地：各乡镇均有分布，离市区较近的有克井镇交地村，承留镇南山。

采摘时间：三月

食疗作用：食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。

吃法推荐：油馍

拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团，之后就是拍扁、入锅！

茵陈

白蒿苗

推荐采摘地：玉川二号线附近，邵原，王屋，克井孔山等地较多。

采摘时间：三月

食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。

吃法推荐：茵陈蒿荷叶粥

茵陈蒿25g，新鲜荷叶1张，粳米100g，白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。

面条菜

推荐采摘地：坡头、邵原等的麦地

采摘时间：四月、五月

食疗作用：叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。

吃法推荐：蒸面条菜

将洗净晾干的面条菜拌上食用油；拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可；蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）；出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎；蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可

马齿苋

马齿菜

推荐采摘地：我市各乡镇均有分布，市区铁岸，庙街等菜地有分布。

采摘时间：4月到5月之间

吃法推荐：蒜茸马齿苋，香拌马齿苋，马齿苋炒豆干，马齿苋瘦肉笋干汤，马齿苋蒸肉等。

采回后除去须根，洗净后用沸水煮熟，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用。

灰灰菜

玉帝和王母最疼爱的女儿

推荐采摘地：南姚，梨林的玉米地较多

采摘时间：4月到6月份

吃法推荐：凉拌灰灰菜、蒸咸卷、包饺子

猪毛菜

刘老儿家的二儿子

推荐采摘地：孔山，大峪，五龙口

采摘时间：4、5月份

吃法推荐：猪毛菜包子、猪毛菜烙饼、凉拌猪毛菜

槐花

玉帝和王母最疼爱的女儿

推荐采摘地：承留镇南山、五三一总部医院旁、虎岭

采摘时间：阴历4月上旬

吃法推荐：槐花鸡蛋饼、槐花肉末饼、槐花鸡蛋汤、蒸槐花、肉米槐花麦饭

榆钱

刘老儿家的二儿子

推荐采摘地：水运庄后坡，大社南沟

采摘时间：阴历4月中下旬。榆钱花期3～4月，果熟期4～5月，榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。

吃法推荐：榆钱鸡蛋饼

材料：鸡蛋、面粉、榆钱、植物油、盐、香葱、水

香葱洗净切末，鸡蛋打散；把面粉里加鸡蛋、水拌均匀；加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊；平底锅加热加少许植物油，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈；翻面，继续煎到两面金黄色即可

构树花

疼爱的女儿

推荐采摘地：孔山村、承留镇南山、五三一总部医院附近、飞机场跑道两侧较多

采摘时间：在榆钱与槐花之后，阴历4月底

吃法推荐：蒸构树花儿

构树花、面粉、盐、生抽、蒜、醋。

把构树花洗净，控净水分。撒上适量(以自己喜好为准，可多可少)的干面粉，拌均匀，让构树花都裹上面粉。放到蒸锅的笼屉上面蒸，水开后蒸5分钟即可。吃时蘸蒜泥、盐、生抽、醋和香油调好的汁。

小蓟

刺叶草

推荐采摘地：承留镇南山较多

采摘时间：5月到6月份

吃法推荐：刺儿菜粥

将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。

粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。

蒲公英

黄花苗

推荐采摘地：孔山村、承留镇南山较多

采摘时间：阴历5月下旬以后，花初开的时候采摘药效最完整

吃法推荐：蒜蓉蒲公英、蒲公英粳米粥、凉拌蒲公英

蒲公英洗干净切段，蒜切末；

锅内放油，快炒蒲公英，加入素蚝油，炒匀；

撒入蒜末，炒匀；

可以享用了。

败酱草

苦菜

推荐采摘地：大峪的大奎岭,王屋，邵原，坡头的桐树岭

采摘时间：5月下旬以后

吃法推荐：小咸菜拌苦菜、苦菜炒鸡蛋、酱汁苦菜

吃的时候挤去水份，切碎；把蒜拍碎；准备一点儿小咸菜。

把所以东西放一起，调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品。

拌匀即可

枸杞芽

玉帝和王母最疼爱的女儿

推荐采摘地：克井镇、石河村南的田间地头，较为潮湿的沟渠边

采摘时间：6月份左右

吃法推荐：凉拌枸杞芽

用开水将枸杞芽焯烫一下，捞出晾凉

大蒜切末

碗里兑好调料（生抽、醋、葱花、蒜末、辣椒油）都调在一个碗里

最后将调料倒在枸杞芽上即可

扫帚菜

推荐采摘地：克井勋掌，承留南山，坡头等地较多

采摘时间：秋季麦后，7月份左右

吃法推荐：蘸酱吃、蒸吃、包包子

放四分之一的韭菜，猪肉或者油炸的虾皮，调好后包包子

苋菜

云仙菜

推荐采摘地：克井张庄，东滩

采摘时间：秋季，阴历6月到8月份

吃法推荐：凉拌苋菜、清炒苋菜、蒜蓉苋菜、上汤苋菜

松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁；

烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出；

锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻；

倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁；

随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。