?五星级大厨做菜秘方传出，做饭的朋友，赶紧收藏起来哦

啤酒鸭：    

食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用。

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

糖醋排骨：      

食材：排骨，油，盐，冰糖，香醋，葱，香芹，姜

做法：

1、排骨焯水，沥干水分。

2、锅里入油，放入冰糖 中小火

3、待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮

4、加入一碗水，调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右

5、20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁

6、将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用

蒜香辣炒虾：    

食材：虾仁，蒜，干红辣椒，橄榄油，盐，胡椒

做法：

1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟左右，或者直至炒熟

蚂蚁上树：

食材：粉丝、肉末、糖、葱、姜、胡萝卜、青椒、植物油、红油豆瓣酱、香油

做法：

1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

龙井虾仁：

食材：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油

做法：

1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐颠炒几下，即可出锅装盘。

口水鸡：

   

食材：鸡腿、花生、盐、葱、姜、花椒油、干辣椒、红油、醋、生抽、香叶、辣椒、白芝麻、糖、黄酒

做法：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、鸡精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

炒肚片：

食材： 猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉

做法：

1、猪肚煮熟，切成片。

2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。

3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。

4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。

5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。

大盘鸡：

食材：土鸡 土豆 胡萝卜洋葱 花椒 姜 豆豉酱 干辣椒 大料 蒜瓣 香菇 青椒

做法：

1.首先在锅中放一点点的油，油热后放入适量的花椒，慢慢的炒出香味之后即捞出花椒。

2.放入鸡肉块大火翻炒。

3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒。

4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒。

5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块继续翻炒一会出锅。

6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中。

糖醋鱼：             

食材：鱼，番茄酱，盐，大葱，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陈醋，白糖

做法：

1.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。葱姜蒜切小粒。

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

6.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

7.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

10.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

11.再放入番茄酱略炒。

12.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

13.淋入适量水淀粉炒匀。

14.再放入1汤匙的熟油。

15.直到锅内芡汁明亮均匀。

16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

辣子鸡：

       

食材： 鸡肉、葱、蒜、姜料酒、盐、糖、酱油、花椒粉、淀粉、辣椒

做法：

1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！