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紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳。头水紫菜是紫菜中的极品，营养价值高，也是最嫩的紫菜，食用口感最佳。 推荐指数：★★★★ 材料：紫菜1张，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，葱1支，蒜泥1大匙，芝麻2/3大匙。调味料A（麻油1大匙，酱油适量），调味料B（麻油1又1/2大匙），调味料C（酱油1大匙，糖1小匙）。
做法： 1、葱洗净切段，山芹菜洗净切3公分段； 2、碎牛肉用调味料A炒熟备用。 2、紫菜以烤箱略烤过后（头水嫩，也可以不用烤）撕碎，先以调味料B中的麻油拌匀，再加入其他材料及调味料C充分拌匀即可食用。 推荐指数：★★★★ 材料：干紫菜25克，盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克 做法： 1、将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分； 2、把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸； 3、将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。 功效：化痰软坚，清热利水，补肾养心。 推荐指数：★★★★ 材料：紫菜，适量饭，黄瓜，甜萝卜，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，寿司帘。
做法： 1、准备工作，鸡蛋煎长饼切成条，火腿肠切成条，胡萝卜切成条焯一下，黄瓜用精盐腌上，注意都要把水分控净； 2、煮好米饭，然后放入少量香油和适量盐，拌好。有喜欢的放些芝麻也可以； 3、在寿司帘上放好紫菜，匀细的扑上饭，然后把准备好的材料包好然后卷； 4、包好后用力握握让它结实密实点，然后切好，放入盘中。
推荐指数：★★★★
材料：紫菜，虾皮，鸡蛋。 做法： 1、将紫菜撕成小块； 2、将鸡蛋打碎搅匀； 3、锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，放虾皮，出锅装碗，淋上香油即成。 推荐指数：★★★★☆
材料：白米1杯，肉馅150克，紫菜75克，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。 做法： 1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥； 2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥后盛出，放入粥内同煮，并加入其他调味料煮滚； 3、紫菜撕片，放入粥内略煮即熄火，撒上葱花盛出食用。 推荐指数：★★★★☆
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，榨菜15克，肉丝35克，紫菜1张，调味料味精2克，植物油250cc，生粉2克，蛋清2克盐，胡椒粉少许。
做法： 1、榨菜切丝，紫菜剪成细条，肉丝放入盛器中，用盐、蛋清、生粉上浆； 2、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热后，放入肉丝过油至熟沥出； 3、放入榨菜丝略炒后捞出沥油； 4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀后，加入肉丝、榨菜丝、紫菜丝炒散； 5、再放入米饭、盐、味精、胡椒粉炒出香味； 6、撒上葱花装盘即可。 推荐指数：★★★★☆
材料：鸡蛋2个，胡萝卜，荷兰豆，紫菜2片。
做法： 1、胡萝卜切丝，荷兰豆切丝； 2、先把胡萝卜荷兰豆炒熟，适当加点盐； 3、然后摊两个鸡蛋饼； 4、蛋饼铺好，上面铺紫菜，再铺炒菜，轻轻卷好，压一下； 5、把蛋饼入锅里再煎一下，翻个个，蛋上面有点金黄色即可。 推荐指数：★★★★☆
材料：鸡蛋1个，面粉适量，紫菜适量，水适量，豆豉酱小勺，油，盐，鸡粉，胡椒粉。
做法： 1、鸡蛋一个，适量面粉，撕碎的紫菜，加入适量的水调成面粉糊； 2、一小勺豆豉酱剁碎，盐，鸡粉，胡椒粉加入面粉中，调匀； 3、锅中倒油，烧热后，倒入调好的面糊，转动锅子，使其均匀覆盖锅底，中火煎至两面金黄即可。 推荐指数：★★★★☆ 材料：基础鱼浆200公克，猪背油75公克，水60cc，中筋面粉100公克，太白粉20公克，紫菜片2张，盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙。 做法： 1、猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥； 2、将水、所有调味料和猪背油泥加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆； 3、紫菜片摊平后放入适量的混合鱼浆卷成圆桶状后切成3段，即为紫菜鱼浆捲； 4、再取适量的混合鱼浆包裹在紫菜鱼浆卷的中间处，使其呈现出网锥状； 5、热一油锅使其油温约140℃后，放入紫菜海鲜卷以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。 推荐指数：★★★★☆ 材料：鳕鱼500克，紫菜2张，猪油200克，面粉500克。葱、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，绍酒8克，精盐、太太乐鸡精各5克，胡椒粉3克。
做法： 1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片，用葱、姜汁、蛋液25克、绍酒、胡椒粉、精盐、鸡精调味后腌渍20分钟； 2、紫菜切成10厘米见方的片，放入鳕鱼片，将紫菜四角对折包好后反转过来放置待用； 3、将猪油125克、面粉250克用手掌搓成油酥，另取剩余的猪油、面粉和125克水制成水油酥； 4、将油酥包入水油酥中，擀成薄酥皮，将已包好的紫菜鳕鱼包裹成形，表皮刷上剩余的蛋液，点缀黑芝麻后放入200℃的烤箱内烤10分钟，取出装盘。 推荐指数：★★★★☆ 材料：墨鱼丸6颗左右，鱼蛋6颗左右，炸鱼蛋6颗左右，虾丸6颗左右，紫菜1饼，鸡汤1包，水。 做法： 1、紫菜放入烧热的炒锅中每面烤2分钟， 轻轻拍打去沙备用； 2、将四丸连同汁料烧开至全熟(约8分钟)； 3、 加入紫菜烧约2-3分钟， 加盐调味即成。
推荐指数：★★★★☆ 材料：红薯粉50克，紫菜1/4张，虾仁25克，西红柿半个，盐，鸡精，油适量。 做法： 1、锅里放适量的水煮沸，放入红薯粉，再放入切片的西红柿； 2、等红薯粉煮至七分熟时，放泡过水的紫菜、虾仁； 3、煮到红薯粉熟时，就放盐、鸡精、油，起锅了。 推荐指数：★★★★★ 材料：萝卜663g：水330g：粘米粉165g=4：2：1 六谷粉26g，紫菜，虾米，盐，鸡精，虾油，胡椒粉少许。 做法： 1、萝卜去皮，用刨刀刨成细丝，紫菜稍剪短些备用； 2、混合粘米粉，淀粉，加入水搅匀，并加入调味料再搅匀备用； 3、平底不粘锅中倒入萝卜丝，不可加水，煮几分钟至萝卜变软，变透明，倒入米浆，虾米和紫菜迅速翻炒至米浆非常浓稠； 4、准备一个合适大小的容器，底部垫锡纸，各个面都喷上油，防止粘连； 5、倒入炒好的米糊，表面压平整，上面再盖一张锡纸，防止水蒸汽滴到上面，即可上锅蒸。 6、高压锅蒸40分钟后取出，不脱模，盖上保鲜膜，放冰箱一个晚上后，第二天再切，切成合适大小的片，不要太薄，放锅中煎两面稍金黄即可。 推荐指数：★★★★★ 材料：紫菜1片，番茄酱。有芝麻芝麻油拌也是很好吃哦！ 做法： 1、锅中倒油加热，将紫菜直接放入（头水紫菜比较嫩，可以关火煎），重复翻面直至紫菜变成绿色即可； 2、开吃，加点番茄酱更美味。 3、就是这么简单，这么美味。 深夜肚子饿的时候，看这些食谱简直是没法端坐O(∩_∩)O~ 紫菜虽然好吃，但是真的不是特别好买（中东地区土豪们不在评价范围内，毕竟有钱要吃到好东西的概率还真不低……） 教你如何辨别头水紫菜、紫菜好坏！ 紫菜的采割是分次数的，采割过的紫菜可以再生长，头次采割叫头水紫菜，后面的叫二水三水四水。 一、观颜色：上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一（越是新鲜的，没2次加工过的紫菜，颜色越偏绿色，现在市面上很难买到，因此也是最珍贵的食物） 二、闻气味：好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有点海味；劣质的和陈年的紫菜则有一股怪味。 三、品口感：好紫菜口感很好，劣质紫菜会有一股霉味 四、看包装、真正头水都是日晒居多，因为头水比较嫩，晒干就能直接吃 的，正常工厂收不起头水紫菜，就算收了，拿去烘烤完，也是浪费了头水的品质，因此真正好货还得从民间搜罗 |
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