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卤鸡脚是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 鸡爪若干枚 斩去脚趾甲，撕掉脚茧子。。。说的这么恶心人呢。。。。 清水浸泡 准备香料：大茴香 小茴香 花椒 草果 香叶 陈皮 毛桃 甘草 量不要大 以免香料味太重 找块干净纱布 香料放进去 葱姜干辣椒也一起放进去 鸡爪焯水 焯透 捞出洗净 不如生的好看也 锅里放清水 加入香料包 放入鸡爪 水刚刚没入就好 料酒 白糖 老抽 盐 根据个人口味酌加 烧开后小火慢炖
剩了半块素鸡 切厚片 两面煎黄 等鸡爪烧至7成熟放入 小火慢炖 以免炖散喽
成熟后关火 放鸡精 焖之 叫鸡爪浸透味汁
最爱吃这块 好有嚼头
鲜香软糯 老人和孩子都可以食之
素鸡已经炖透 汤汁都被吸收进去 这哪是吃素鸡 这就是喝鸡汤啊。。。 |
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