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一步一步学做 超人气干锅菜 每一道都是米饭杀手

2016-03-31  大东村人

                                 乐悠厨房
                           

                       

                       
                       
                        2016-03-31 16:40
                       
                  


              

              
              

                  

一步一步学做   超人气干锅菜  每一道都是米饭杀手

今天给大家推荐几道干锅的做法,每一道都是下饭菜,制作也都不复杂,希望大家喜欢~

第一道:干锅土豆片

一步一步学做   超人气干锅菜  每一道都是米饭杀手

这道菜土豆片外焦里嫩,配上腊肉、红绿辣椒,别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

第二步:腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

第三步:土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

第四步:锅内倒入油,油温六成热的时候,放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

第五步:将洋葱放入干锅底部。

一步一步学做   超人气干锅菜  每一道都是米饭杀手

第六步:炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

第七步:加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。

第八步:将土豆片盛入干锅中,放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。

小提示

1、 在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。

2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。

3、 在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

4、 因为是干锅,还要点酒精炉,所以洋葱要生的放在干锅底部。

5、 如果没有干锅,可以不放洋葱。

第二道:干锅菜花

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这是一道非常下饭的家常菜。香辣适口、营养匀衡。菜花香脆、五花肉焦香,就着米饭吃,定会让你多盛一碗饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

第二步:往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底。

第三步:炒锅内放少许油,放入五花肉开始煸炒。

一步一步学做   超人气干锅菜  每一道都是米饭杀手

第四步:五花肉炒至变色后,放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后,倒入少许生抽继续煸炒。

第五步:倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

第六步:将青蒜苗放入锅入翻炒匀均,放入少许鸡精。关火淋入香油翻炒均匀即可。

小提示

1、 做这道菜最好用有机菜花,口感会更好。

2、 最好将掰好的提前放到淡盐水中浸泡二十分钟,以便更好的清洗。

3、 把生洋葱放在干锅底下,会防止酒精在烧的时候糊锅。而且加热后洋葱散发出的味道会让菜花更好吃。

4、 如果没有酒精炉也可以,就不要放洋葱了。直接把菜花炒熟装盘,味道一样赞。

第三道:干锅杏鲍菇

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杏鲍菇口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻;荤素搭配、超级下饭。另外,多吃杏鲍菇益处特别多,可提高免疫功能,抗癌,降血脂,降低胆固醇,防治心血管疾病,促进胃肠消化,美容养颜等功效。

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。

第二步:将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。

第三步:将洋葱铺在干锅底部备用。

一步一步学做   超人气干锅菜  每一道都是米饭杀手

第四步:锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

第五步:加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

第六步:将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

第七步:将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

小提示

1、 把杏鲍菇从中间切成两小段,然后就可以很轻松的撕成小条了。

2、 因为是干锅,还要点一块固体酒精,所以洋葱不用再炒熟。

3、 豆瓣酱很咸,放盐的时候一定要注意。

第四道:干锅娃娃菜

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这道干锅娃娃菜制作非常简单,几乎没有什么难度。在这个冬天吃,暖暖乎乎的,还香辣过瘾,倍儿下饭。大家有时间试试吧。

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步:将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。

第三步:先在干锅中抹少许油,然后将洋葱铺在锅底。(因为是干锅,吃的时候还要在锅下烧酒精炉,所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅,那就把这一步省了吧)

第四步:锅中放入适量的油,油热后将五花肉放入锅中煸炒。

第五步:五花肉煸炒变色成熟后,往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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第六步:将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第七步:将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。

第八步:调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。(因为还要加热,所以娃娃菜不用炒太长时间)

第九步:将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。

第五道:干锅千叶豆腐

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这道干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证你越吃越过瘾。

具体制作方法

第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)

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第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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(更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517” )

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