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各位茶友，大家好： 我是茶小婉，很高兴接受【深圳茶友圈】的邀请来与大家一同分享交流怎样选购正宗的西湖龙井。 往年这个时候西湖龙井基本已经大面积开采，今年因为前一段浙江大面积降温和降雪使茶叶开采期往后推迟，好多都是现在才开始采摘制作，对于想购买今年的头春龙井茶的朋友来说，估计等的有点迫不及待了吧。市面上鱼龙混杂的真假茶确实很难分辨，有些假冒茶不管从外观还是包装上都很高端，迷惑了消费者，那今天我们就给大家分享一下怎么选购正宗的西湖龙井。 第一点：哪里的茶才能叫西湖龙井？ 2011年6月28日杭州市人民政府授权将“西湖龙井”进行商标注册，注册人是杭州市西湖区龙井茶产业协会。规定了五个西湖龙井的一级核心产区：狮、龙、云、虎、梅。狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞。二级产区有龙坞。那么也就是说只有这些产区产的茶能叫打标签叫西湖龙井，其他的地方都是违规的，注册人是有权利投诉其侵权的，所以买茶的时候一定要看产区介绍。 第二点就是防伪标签 无论是茶叶企业销售的西湖龙井茶，还是茶农直销的西湖龙井茶，消费者购买时请认准西湖龙井茶防伪标识。拿出手机扫一扫，刮开涂层，输入防伪编码，就可以清楚地看到你购买的茶叶出自哪家企业或哪个村的哪一户茶农。2016年西湖龙井茶防伪标识全面升级，新增了“二维码防伪系统”，消费者只要用手机扫一扫标识上的二维码，进入官网手机平台，即可查知真假。 如果前两点都看过还是不放心，那我们就开汤审评。 第三点：看 我们选购西湖龙井的时候，看干茶的色泽、外形和匀整度、匀净度。 图一 色泽：如图一，这是朋友前两天刚在龙井村产地做的西湖龙井，色翠略黄似糙米色，色翠绿黄。 图二 图二的色泽偏深绿，颜色不均匀。 外形：西湖龙井的外形讲究光滑扁平，好的西湖龙井采用一芽一叶或者一芽二叶，芽头比叶长，体表没有茸毛。 然后是匀整度和匀净度：匀整度是说你拿到的这一款茶叶，高矮胖瘦基本上是一致的，不会有太突出的，等级不好的茶或者假冒茶会有的茶叶很小，有的茶叶又很大。 匀净度就是说茶叶里面不含有一些杂乱的东西，像茶梗、茶果或者一些本不应该出现的东西。 第四步是：闻 干茶闻起来应该是幽雅清高，有种闻到早春刚发芽的叶子的那种嫩，没有不好的味道：像烟味、焦味、霉味、陈味。霉味是空气湿度太大引起了茶叶的变质，陈味是存放时间过久，内含物质陈化。 第五步是：尝 这种名优绿茶我们一般选用玻璃杯冲泡，采用凤凰三点头，让茶叶在茶杯中尽情地上下翻滚，充分浸出茶叶的色香味形。 这次我们采用的是下投法，如果是等级较高，嫩度较大的西湖龙井我们可以采用中投法。冲泡后的西湖龙井，茶汤是碧绿黄莹，香气为豆香或者板栗香，并伴随有茶叶的嫩香，喝进去后甘鲜醇、微苦微涩，但是整个口腔的感觉是很饱满，咽下去后满齿留香，过一会儿后，嘴里会有甜甜的味道，我们称之为回甘，叶底细嫩成朵。如果是假的龙井茶，香气混杂，不醇正，苦涩味明显。 清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。” 以下为茶友提问： 1、绿茶采摘的越早口感越好吗？ 越早采摘的茶叶，内含物质越丰富 早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好； 后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。 2、什么是明前茶，什么是雨前茶？ 明前茶就是清明节（4月4号，下周一）前采摘的茶叶，雨前茶（4月19日）就是清明到谷雨这段时间采摘的茶叶。 明前茶：嫩，外形优美，滋味鲜爽甘醇，苦味较少； 雨前茶：滋味鲜浓而耐泡，苦味较重。 3、为什么有的西湖龙井很贵，还有的九块九呢？ 有的是在龙井核心产区，有的是在二级产区，还有的根本不是龙井产区的，并且因为地域的区别，有些产区的口感会好，有些地区的香气会高，就造成了不同地区的价格的差异性，再加上茶叶本身等级的划分，茶叶价格会拉开较大的距离。不过九块九的就不建议大家买了，如果买了，估计只能拿来泡脚了。 0 |
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