用花椒做份提升凉菜、面条身价的万能调料汁

每每春夏，家中就开始了各种凉拌菜或者面条，凉拌如拌菠菜、绿豆芽、青笋等等，调料无非就是酱油、盐、香油等，面条也常常拌炸酱、芝麻酱或者是西红柿鸡蛋卤，这样吃腻了，妈妈就会往热锅里倒入一碗食用油，再扔上些许的花椒，炸上几分钟，这样花椒油就成了，趁热淋到凉菜或者是面条上，也是另一番味道。但是我总是嫌花椒油里面的花椒被炸糊了，且不说口感，卖相也不好。