?烘焙DIY：巧克力千层

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千层饼，近来真是流行的不明不白。不过就是太不懂得含蓄的班戟，至于嘛？味道、口感、样貌，哪一个在我眼中都没有独到之处的地方，怎么就一下子红遍大江南北了呢？想想优点，要么就是做法简单也不用烤箱，甜蛋饼，一会功夫就能烙一大摞了。第一次吃千层饼是几年前，靠此发家的榴莲口味，感觉凑合。但美味的程度显然与直接来一盒猫山王不能比，只能算聊胜于无的选择。第二次是在K11的by awfullychocolate，那个最有名的千层巧克力蛋糕，层层叠叠的巧克力饼皮，浓郁的巧克力与淡奶油的混合夹馅，撒上一层厚厚的可可粉，喜欢巧克力的人，是比较难抗拒的。但是，依旧达不到让人惊艳的程度。以巧克力为主打的九点半，超级巧克力蛋糕、白巧克力瑞士卷，都是好选择。

原料：

饼皮：鸡蛋55克，细砂糖15克，牛奶185克，低粉70克，可可粉15克（法芙娜），融化的无盐黄油15克.

夹馅：淡奶油150克，细砂糖10克，融化的牛奶巧克力20克（德芙）。

表层：可可粉适量（法芙娜）。

德芙的巧克力我是比较不耻的，但家里无论是法芙娜、瑞士莲还是GODIVA，可可脂含量都是85以上的，考虑到受众的口味，只能用这个了。

做法：

饼皮的做法简单，不就是调个甜蛋饼面糊吗。鸡蛋加入糖搅拌至糖溶化，依次加入牛奶、混合过筛的粉类、溶化的黄油，拌匀了就好。而我选择了更偷懒的办法，直接VM里一搅拌，连将面糊过筛的步骤都省了。锅子就是家里平常用的菲仕乐不粘锅，只是因为此锅已经服役有段时间了，不粘性能大大减退，增加了摊饼的难度。勉勉强强，折腾出10张左右的饼皮，直径15厘米。

我自己都属于摸石头过河的阶段，也就谈不上说什么经验了。淡奶油加糖打至七八成，加入融化的巧克力浆拌匀，一层饼一层巧克力奶油的程序，直至完成所有。每一层添加的奶油分量，我都是称量的，因为做不到手感精准。有兴致可以切些香蕉片铺在夹馅里，想来也是非常美味的。      

饼整体包起或放密封盒中，置于冰箱冷藏半小时以上，取出后，表层筛可可粉。

其实这回我摊的巧克力饼皮是相当挫的，但这蛋糕的好处在于，零件再猥琐，成品依旧能将此掩盖到不易察觉。就下图看，我也没看出有多失败。

切一块，为了拍照，也为了自己尝一下口味口感。阳光房里的温度到底还是偏高的，不过一小会工夫，奶油就有融化的迹象了。盘子也没选好，明明应该用平盘，却拿了个凹凸的。