|
鸡蛋可是全球人民钟爱的食材，它的做法百变，在调味上也不拘泥。美国人喜欢用加了牛奶的炒蛋配面包，日式的玉子烧则常出现在小朋友的便当中，英国人喜欢吃有肉馅包裹的苏格兰蛋，而在中国更是有海蛎煎这样会用到鸡蛋的民间小吃。想知道更多国家的吃鸡蛋方法吗？看看下面这个集合帖吧，它可是汇集了全球有意思的吃蛋方法呢~而且实践起来也不难。
-- 美式炒蛋 -- By 馒头家的小尘 因为在蛋液中加入了牛奶，吃起来很滑嫩，烹饪时还会看到蛋液慢慢凝固的过程，很有意思。 --用料-- 鸡蛋 2个 低脂牛奶 2茶匙 黄油 适量 盐 微量 黑胡椒粉 适量
--做法-- 鸡蛋打散。 不沾锅低温加入黄油，让它融化。 在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅打使蛋液融入充分的空气。 黄油烧热时倒入蛋液。不要搅拌！让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型。 拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推，上层蛋液会流向锅底，凝固了接着往中间推，直到鸡蛋没有继续熟的迹象。（总之全程小火啊，不可以让鸡蛋上色，上色表示老了） 看不到流动液体时赶紧离火并继续搅拌，差不多变结实了就可以装盘了。 装盘，此时他们应该是柔软潮湿的，据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点，所以在锅里千万不要炒过头！ 撒上黑胡椒即可。
--小贴士-- 想吃的更丰富可以在第六步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。(总之不会再出水的东东） 2个蛋2茶匙牛奶只是比例噢~其实蛋多一点（比如3个蛋3茶匙牛奶）会比较好炒。 要使用平底锅。（不粘锅） 考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋，口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌。 不喜欢黑胡椒的可以不撒，也可以挤上番茄酱吃。
-- 北非蛋 -- By _欢某某 中东地区的特色早餐，用炒制蔬菜的余温烘熟鸡蛋，好像在吃滑嫩的水波蛋，简直是面包的完美拍档。 --用料-- 青椒 1个 红椒 1个 辣椒（可选） 1/2个 西红柿 1个 大蒜 3瓣 洋葱（大的） 1/4个 鸡蛋 3个 肉末 100g 香菜 适量 葱 适量 盐 黑胡椒 甜椒粉
--做法-- 青椒、甜椒、辣椒、番茄都切成小块，蒜切片，洋葱切丁。 锅中入油，加入洋葱丁炒香，倒入肉末炒制变色断生，盛出备用。 从新再锅中入油，加入青椒红椒辣椒炒至变软，加入蒜片和2中的肉末。 倒入番茄丁继续翻炒至番茄出汁，加入盐、黑胡椒、红椒粉调味。 在锅中挖出3个圈，打入鸡蛋。开小火盖盖子煎4-5分钟。 出炉撒上葱和香菜。
--小贴士-- 煎鸡蛋的时候根据自己喜好，如果喜欢吃半熟的4分钟就可以了。
-- 厦门海蛎煎 -- By 雯婷茜子 海蛎煎，又叫蚵仔煎，是闽南地区的特色美食。白色的海蛎子，黄灿灿的蛋汁，再淋上红艳艳的甜辣酱，香，辣，鲜，嫩，滑，让人永生难忘。 --用料-- 海蛎 鸡蛋 两颗 地瓜粉 六勺 大蒜叶 酱油
--做法-- 将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。 放入地瓜粉。（一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量） 加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。 将两颗鸡蛋打入碗中，拌均匀备用。 锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。 海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。 煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。 不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。 蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。
-- 玉子烧 -- By Elephant-Cafe 玉子烧是日本最常见的家庭料理，加了砂糖的蛋液甜甜的，口感绵软香甜，难怪是小孩子的最爱。 --用料-- 鸡蛋 3个 牛奶 1-2大勺 糖 1大勺 盐 1/2小勺 油 少许
--做法-- 鸡蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开。 加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀备用。 厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。 倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。 出锅后切块。 -- 苏格兰蛋 -- By 幸福-Apple 经典的英国美食，香肠绞肉将一整颗蛋裹住，而外面是一炸便十分酥脆的面包糠，咬下去酥脆多汁，惊喜连连。 --用料-- 猪前腿肉（剁碎成肉末） 虾仁 鸡蛋 生抽 淀粉 盐 植物油 胡椒粉 面粉
--做法-- 虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟。（用盐浸泡过的虾仁会更有弹性） 虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分。 用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥。（这样剁出的虾肉更有弹性） 三分肥七分瘦的猪前腿肉，剁碎成肉末；熟鸡蛋去壳，表面裹上一层面粉。 肉末和虾泥，分别放入碗中，加入盐、色拉油、胡椒粉，调入一点点清水，顺时针搅拌至有黏性。 手上涂油，把肉末捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆后粘上淀粉，滚上蛋液，粘上面包糠。 放入热油锅中，中小火炸至外表呈金黄色，捞出沥干油份。可以佐以蕃茄酱、烧烤酱、美奶滋沙拉酱等食用。
--小贴士-- 要想柔软好吃，肉沫最好自己剁，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。 关于剁肉：细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。 搅拌肉末时，一定要顺着一个方向搅拌才会上劲，比较粘稠，不易炸散。 剁好的肉馅，如一时不用，可将其盛在碗里，表面抹平，再浇一层熟肉油来隔绝空气，使肉馅不易变质。 搓肉丸时，手上可先摸油，再抓肉馅，这样防止粘手；做成丸子后，增加了一步（粘淀粉、滚蛋液、粘面包糠），目的是增加金黄色泽和浓香的口感。 鸡蛋尽量选小个一点的，个人认为完全可以用鹌鹑蛋来代替；添加了虾仁，只为口感更丰富；如果没有，也可省略，具体视个人喜好。 如果没有面包糠，也可以考虑自制。做法是：将土司片烘烤一下，然后用擀面棒压成粉状，即成。 -- 迷迭香omelette -- By 晚来 omelette翻译成中文就是蛋饼，但它是用蛋液浸透蔬菜，再用烤箱烘烤。每一块都犹如蛋糕般绵软湿润，而微焦的表面则使它香气扑鼻。 --用料-- 鸡蛋 土豆 蘑菇 黑胡椒 盐 迷迭香 味精 橄榄油
--做法-- 鸡蛋打散，加入盐，橄榄油，黑胡椒，味精调味。 模具内涂一层橄榄油。 铺上一层层切片的土豆和切片的蘑菇，最后放迷迭香。 倒入调好味的蛋液没过土豆蘑菇，迷迭香。 烤箱预热200度40分钟。 烤好撒白芝麻。（可选）
|
|
|
