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春天正是吃野菜的好时候，而说到野菜就想起了以前，一到周末，大人就会带着孩子们，拿个小刀或铲子找一块田地挖野菜，那个时候野菜多，一会就可以挖好几袋，晚上回去就包饺子，凉拌，炒菜，加上自己的劳动汗水，吃起来就是香啊，最常吃的大概就是荠菜了。  早在古代人们就有吃荠菜的习俗，在唐代，人们要在立春这天去郊外野游探春、挖荠菜，用荠菜、肉馅制成“春饼”吃，还以荠菜为主料制成“春盘”作为节礼互相馈赠，我们现在吃的春卷就是由此延伸而来的。在灾荒年月，用荠菜和杂粮煮成的稀饭，简直就是充饥的上品。
 荠菜不仅可以充饥，还有很高的营养价值，荠菜有高钙、高铁、高锌、高钾、低钠、低镉、低脂肪的特性，以及10多种极易消化吸收的游离氨基酸，其中有7种人体不能自行合成，必需从食物中摄取的氨基酸，是补充体内氨基酸不足之佳蔬良药。另外民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜还有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。
 荠菜中所含的菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，荠菜花15克~30克，当归9克，用水煎服可以治疗妇女更年期子宫出血。
用荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服， 可以治疗吐血，咯血，鼻出血，齿龈出血。 荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血中和肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，起到降血压的作用。 另外荠菜中的二硫酚硫酮有抗癌的效用，里面丰富的维生素C也可以预防胃癌和食管癌。粗纤维有助促进肠道蠕动，预防高脂血症、冠心病、糖尿病等病症。 
荠菜豆腐汤——缓解电脑族眼疲劳（电脑族、手机党周末在家做起来）  将荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。【这种荠菜是板叶荠菜，叶较宽大，上图的属于散叶荠菜】 锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅，待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可。
 春天2月底到4月是荠菜最鲜嫩的时候，入药的话,就属农历三月初生长的荠菜药性最好，今天正好是农历三月初一，过几天就是三月三了，俗话说“农历三月三，荠菜赛灵丹”，趁着还不晚，周末出去抓一把荠菜回来煮个鸡蛋吧。再体验一回童年的滋味。
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