五分钟快手菜,
美味诗意有!情!怀!
-玉子虾仁-
用料
主料:日本豆腐2条;虾15只
辅料:豌豆适量
调料:食盐适量;酱油适量;香油少许;淀粉适量;水适量
做法
1.用刀把豆腐从中间切开,分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状
2.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
3.装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
4.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可
5.把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀
6.把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜,待形成薄薄的芡汁之后关火即可
7.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
-培根风琴烤土豆-
用料
主料:土豆1个;培根2片
调料:食盐1/2茶匙;黑胡椒1/2茶匙;橄榄油1/2汤匙;蒜蓉辣酱1汤匙;孜然粉1/2茶匙
做法
1.土豆洗净,切成0.5厘米厚的片,底部不要切断,撒上盐与孜然
2.用锡纸包裹好放入预热好的烤箱烤25-30分钟
3.培根中倒入少量的橄榄油、孜然粉、盐拌匀,腌制15分钟
4.土豆烤好后剥去锡纸,把腌制好的培根剪成合适的大小,夹入每片土豆里
5.再撒上一层孜然粉和盐,刷一层橄榄油和蒜蓉辣酱,最后再撒上孜然粉,不用包锡纸,重新放入烤箱烤15分钟即可
-菠萝西米露-
用料
主料:菠萝100克;西米25克
辅料:牛奶100毫升;冰糖15毫升;凉开水适量;冰块适量
做法
1. 准备好材料
2. 菠萝切小粒
3. 锅里加适量水,大火烧开。西米快速用清水冲洗一下,倒入沸水中,不时搅拌一下,以免糊锅。大火煮至中间有个小白点时,关火,盖盖子焖一会儿。捞出,过凉开水
4. 再添水淹没西米,煮至西米完全透明。再捞出,过凉开水,放入碗中备用
5. 锅中加适量清水,倒入菠萝粒和冰糖,煮开
6. 将菠萝糖水倒入装西米的碗中。加入牛奶,搅拌均匀
-香烤梅花肉-
用料
主料:梅头肉500克
调料:葱半根;姜2片;蚝油1汤匙;烤肉酱2汤匙;五香粉1茶匙
做法
1.将梅花肉洗净,用清水泡至2小时,泡出血水,沥干水分后,用叉子扎上许多眼,方便入味
2.把扎好眼的梅花肉放入食品袋中,加入葱姜, 倒入烤肉酱
3.再加入适量的蚝油和五香粉,系好食品袋,用手将肉抓匀,放入冰箱冷藏10小时以上
4.烘烤时间,要根据自己家烤箱的脾气和肉块的大小来调制
5.取出装盘,切片食用
-蒜香茄条-
用料
主料:茄子2根
辅料:尖椒1个;朝天椒3个
调料:食盐少许;醋2勺;蒜6瓣;生抽2勺;香油1勺;白糖少许
做法
1.准备食材,长茄子两个、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小红椒少许
2.茄子去蒂洗净表皮后切成条状
3.将切好的茄条均匀的码入盘中
4.调料汁,将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀
5.尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用
6.冷水入锅,将茄条放入蒸屉,盖上锅盖大火蒸7—8分钟,出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒,浇汁即可
-炝拌生菜-
用料
主料:生菜2棵
调料:花生油2大勺;食盐5克;酱油1大勺;味精3克;蒜1个;干辣椒4个;生抽1小勺;白砂糖1小勺
做法
1.将蒜切小块,用压蒜钳压成蒜茸
2.除了植物油之外,将所有的调味料同蒜泥一起调成味汁
3.红干椒切段
4.锅入油烧热,放入红干椒炒香
5.将辣椒油倒入味汁碗中
6.生菜洗净撕小块,淋入味汁拌匀即可
-酱萝卜-
用料
主料:白萝卜1个
调料:食盐适量;白糖适量;鱼露少许;梅酒少许
做法
1.白萝卜一条,洗净表皮,切片
2.洒盐,放阴凉处让萝卜自然出水
3.出水的萝卜用凉水洗净,以免腌制过咸
4.放入保鲜盒,倒入自制的泰式辣酱
5.再倒入适量青梅酒和鱼露,洒一些白糖
6.放冰箱冷藏一夜即可开吃
-卤味拼盘-
用料
主料:猪蹄500克;鸡爪250克;莲藕400克
辅料:生抽25克;黄片糖50克;食用油40克;食盐4克;老抽20克;料酒50毫升;蒜头30克;生姜15克
做法
1. 猪蹄清洗干净,除去猪毛备用
2. 鸡脚清洗干净后,剁去指尖和小块
3. 莲藕去皮切大块
4. 蒜头去皮,生姜切片,黄糖备用
5. 炒锅放油,炒香蒜头、姜片,倒入鸡脚、猪蹄翻炒
6. 炒至猪蹄和鸡脚表面发黄,加入料酒、生抽、老抽、盐炒匀
7. 压力锅胆内放入藕段
8. 然后再放入炒上色的猪蹄、鸡脚,再放入黄糖加入2碗清水,座入压力锅炖制即可
-粉蒸排骨-
用料
主料:猪小排300克
辅料:葱10克;姜2克;花椒10余粒;精盐1克;酱油10克;红糖10克;甜面酱5克;豆腐乳水10克;醪糟汁10克;五香粉1克;米粉50克
做法
1. 猪排骨洗净斩成4cm长的段,葱、姜、花椒合铡成细末,将其他的调味料(除米粉外)和葱、姜、花椒末混合均匀备用
2. 排骨加入调味料拌匀,腌制10分钟后加入米粉拌匀
3. 竹蒸笼内垫荷叶,将排骨平铺在荷叶上,上蒸锅蒸
4. 旺火蒸40分钟以上,上桌时可撒上少许葱花
-红焖羊肉-
用料
主料:羊肉1斤
辅料:大蒜4瓣;料酒适量;海鲜酱1匙;沙茶酱1匙;红辣椒适量;姜片半个;生姜生抽1匙;老抽1匙;糖适量;盐适量;枸杞适量;八角2个
做法
1. 羊肉洗净,沥干水分,切4cm见方的小块待用
2. 胡萝卜切大块
3. 锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色
4. 将料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀
5. 放入枸杞,加入热水
6. 最小火慢炖1小时左右加入胡萝卜
7. 再接着最炖1小时左右直至羊肉酥烂