新疆的洋葱，叫：皮牙子！

 

皮芽子是新疆人对洋葱的称呼

 

在欧洲，它被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

 

洋葱是个好东西，每天生吃好几瓣。感觉会很不错
据说，它可以主治腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病
具有杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂功效

 

在我国《草药志》中载“葱头能使秃头长出发，治痉挛和疯狗咬伤，减轻血压血糖，有助于消化”……

 

皮芽子在新疆就为常见，凡有美食，必然离不开它的存在
曾经看到过这样一个报道，称：皮芽子拌苦瓜，专降血糖

 

皮芽子可分为白皮、黄皮和红皮三种
而在新疆，多以食用白、红皮皮芽子为主

 

皮芽子不仅适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病食用
更是糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者食疗的佳品

 

皮芽子具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。

 

糖尿病患者每餐食皮芽子25～50克，能起到较好的降低血糖和利尿的作用
皮芽子中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外

 

还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌
所以，皮芽子又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用

 

 

皮芽子是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜
同时，它又是一些种经济价值极高的蔬菜，亩产量多在6吨以上，每亩收入可达到5000多元。在农村，皮芽子是一款地地道道脱贫致富的敲门砖

 

在新疆，吃一辈子的皮芽子我也愿意，因为它又甜又脆水分很大。让我们多吃一点皮芽子吧！