食验|简单的菜，这样做会更有卖相

俗话说，技多不压身，厨师如果多学会几道创新菜，那么无论在哪，都有自己一番天地——中厨联

有机时蔬花盆

主料：小乳瓜，红黄彩椒，迷你葫萝卜，苦菊，紫干兰。

调料：千岛酱。

黑泥土料：

朱炭粉1克，杏仁粉70克，砂糖30克，面粉10克，黄油10克，盐少许。

制法：

1、蔬菜切条备用。

2、以上泥土料、调料兑好，160°烤25分钟即可。

3、烤好放凉后放入杯中，插上切好的蔬菜即可。

酱香花生米

主料：花生米。

辅料：牛肉松。

调料：甜面酱150克，海鲜酱60克，白糖125克。

制法：

炸好的花生米，加调好的酱汁拌匀，上桌前撒上牛肉松即可。

翡翠虾球

主料：虾仁。

辅料：

鲜九层塔5克，薄荷叶10克，蒜子80克，香菜叶150克，松仁35克。

调料：盐、味精、葱油各适量。

制法：

1、虾仁飞水，冲水冰镇。

2、所有调料一起打碎成酱汁。

3、虾仁挤干水分，加酱汁拌匀即可。

泰式青柠捞香螺

主料：小香螺0.8斤 。

辅料：

小青柠、小米椒。

调料：

盐、味达美、青芥末、鱼露、味鲜素、捞汁纯净水，柠檬叶。

制法：

1、活香螺清洗干净，然后用水煮，加入料酒大葱、姜。

2、待煮熟后加冰块冰镇，把香螺肉取出洗净，离水放入以上调好的汁里，6小时后可以使用。

3、最后时尚装盘，把肉放进海螺壳配点干冰、鲜百里香即可。

可乐酱乳鸽

主料：

乳鸽300克。

调料：

海鲜酱50克，叉烤酱100克，冰糖10克，生抽50克，葱、姜、桂皮、大料、可乐各适量。

制法：

1、鸽子冲水，炸一下上色。

2、锅加油炒葱姜香料，加调料一起炒香，再加可乐、鸽子小火卤熟，大火收汁即可。

剁椒脆肠

主料：

猪生肠150克。

调料：

浏阳河剁椒20克，盐5克，砂糖2克，鸡汁5克，白醋5克，蒜蓉10克，红油10克，白酒适量。

制法：

生肠切花刀洗干净，加白酒、葱姜煮30分钟左右（不能老），凉后加剁椒、鸡汁、蒜蓉、白醋、红油拌匀即可。(编辑/李海)

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