鲜美无比让人不淡定的鲅鱼丸子汤 到过烟台的人都吃过鲅鱼饺子吧 一定对鲅鱼水饺的鲜美难以忘怀 但是有几人是吃过鲅鱼丸子的呢 面对比饺子还要鲜美让人流涎的鲅鱼丸子你还能淡定吗? 还记得刚到烟台对烟台的方言不甚了解 因此闹了不少笑话 其中就有关于鲅鱼丸子的故事 有天下班大家都坐在单位的公车上等一位墨迹的同事 不知话题怎么就到扯了鲅鱼丸子身上 其中一位说丸子如何鲜美 另一位说着汤更是无可比拟 那边一个说一定要家(jihui)才好喝 我接着说:不对,要加醋才更好喝 这时引来一片哄堂大笑 原来烟台人说的jihui就是醋 所以没加醋的鲅鱼丸子就没有灵魂 当然不是让你加老醋那样成品颜色发黑 完全没有灵气 一定是米醋才能彰显出她的空灵来
鲅鱼 做法 1、鲅鱼去内脏去头洗净控干水分 2、取适量花椒倒入适量热水浸泡成花椒水晾凉备用 3、将鲅鱼肉剔下来待用,鱼皮和鱼骨在焖鱼时另用 4、葱姜末放入鱼肉中一起略剁一下 5、取适量猪肉馅加入鱼馅中一起拌匀 6、将肉馅放入容器中添加一点盐、糖、料酒一边搅拌一边添加适量花椒水 7、顺一个方向不停的搅拌,边搅拌边根据肉馅的黏稠度添加花椒水 8、再根据情况适量添加盐和胡椒粉 9、直至搅拌成胶状的还留有搅拌的痕迹 10、此时添加适量油搅匀备用 11、锅中加入冷水烧至温热时取适量鱼丸馅放手中从虎口挤出均匀丸子 放入锅中 12、依此将鱼馅都挤入锅中不要急于搅动 13、中火慢慢煮至开锅鱼丸都飘起来后再略煮片刻 14、加盐调味 15、出锅后根据喜好添加胡椒粉 米醋 香菜末 麻油等即可
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