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招财猪肘子是即好吃还好有意义的一道宴客佳肴有木有，每当家里来客人的时候就可以烹饪这道菜，即解决了不知道煮什么菜来招待客人的烦恼，又能在这个时候展现下自己的不凡厨艺，小编觉得真的是挺好的。 主料：猪肘（1个）、小白菜（1把） 辅料：葱（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、小茴香（适量）、香叶（适量）、老抽（适量）、红曲米（适量）、冰糖（适量）、干红辣椒（适量）、花椒（适量）、草果（适量）、甘草（适量）、白酒（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、姜（适量） 厨具：汤锅 做法： 招财猪肘子的做法步骤：将猪肘中间的骨去掉； 招财猪肘子的做法步骤：用绳子将猪肘捆好； 招财猪肘子的做法步骤：放入冷水中，加入适量的姜葱； 招财猪肘子的做法步骤：准备好其他大料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香，将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米； 招财猪肘子的做法步骤：这时水也煮开了，撇去浮沫； 招财猪肘子的做法步骤：都撇干净后放入调味料钢球； 招财猪肘子的做法步骤：再加入适量的白酒和老抽； 招财猪肘子的做法步骤：加盖煮上一个小时（以筷子轻松插入为主）； 招财猪肘子的做法步骤：加入盐和糖等调味料，再煮上二十分钟； 招财猪肘子的做法步骤：关火，猪肘在里面泡上二个小时；
招财猪肘子的做法步骤：烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入小白菜进去焯一下；
招财猪肘子的做法步骤：将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖；
招财猪肘子的做法步骤：大火煮开，慢慢收汁，同时将汁浇在猪肘上；
招财猪肘子的做法步骤：将焯过水的小白菜摆放在盘中，同时将猪肘捞出放在中央；
招财猪肘子的做法步骤：大火继续收汁至浓稠；
招财猪肘子的做法步骤：最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上；
招财猪肘子的做法步骤：这样一盘寓意吉祥的'招财猪肘子'就完成了。
烹饪技巧提示： 1、猪肘提前先泡上两个小时，中途换几次水；为了能将猪肘树立起来，所以先去骨（这步可以交给售卖人员帮忙），再用绳子稍微捆扎一下（避免煮散了），但又不能扎的过紧（过紧不易入味）； 2、卤制大料放入调味料钢球中，记得一定要放点红曲米帮助上色，一同放入其中煮，水开后撇去浮沫，你会看到浮沫并不多，这是因为我提前泡过的缘故，如果没有泡过，建议先焯水； 3、煮到筷子能轻松插入后再加入盐等调味料，继续煮上二十分钟（这时可以加入点煮好的鸡蛋，一同卤制），再关火，泡上二个小时以上，让它更入味； 4、吃的时候，再将预制好的猪肘和汤一起放入锅中，一同大火收汁，这时再加入点冰糖和蚝油（这些提前加入爱糊底），继续大火，并不停的将汁浇在猪肘露出的部位，直至汁收到非常浓稠； 5、将小白菜焯水后，摆放在猪肘的四周，将制作好的猪肘放在中间，将最后收浓的汁液浇淋在猪肘上。 更多美食做法推荐： ———————————————— 美食神探 探索美食平台，发掘美食,分享美食,做快乐的小吃货!。 （微信公众号：foodnew ） |
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