主料 面粉 (400克) 水 (220克) 酵母 (6克) 1酵母加入适量温水里搅拌均匀。 2把酵母水及油加入面粉中。 3分次加入220克水,边加边用筷子搅拌。 4直至没有干粉,呈絮状。 5揉成光滑面团,盖上保鲜膜 ,室温发酵40分钟左右。 6发酵好的面团取出,揉匀,分成小块,这点包子皮分量我做了16个包子。 7把每小块面团揉圆,擀成中间厚四周薄的圆形面片。 8包入肉馅。 9右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口。 10包好的包子,底下垫一小块油纸,放入蒸笼,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸15分钟。关火后,过3-5分钟,再开盖。 11馅料做法:半肥瘦肉剁碎,我直接用搅拌机搅的。 12肉馅分三次加入100克水。 13搅拌至肉馅完全吸收水分。 14加入生抽、料酒、蚝油。 15搅拌均匀。 16加入豆瓣酱搅拌均匀。 17加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。 是不是很简单啊。 |
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