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很多人都会问什么是好茶，要如何判断茶是好还是不好呢?几百块的茶，是好茶吗?问题来了，究竟什么样的茶才是“好茶”呢? 实际上，在【小茶一丛】看来，“好茶”的定义非常简单，那就是：合你口味的茶，就是好茶!但是，随着你喝茶的时间越来越长，你会发现“好茶”其实也是有一些相通的地方的。今天，【小茶一丛】就来和大家谈谈一杯好茶最基本的标准。 前提安全 安全问题是我们一直关心的问题，无论什么东西如果不安全那也就没有什么意义了。茶叶是一种食品，只是跟其他食物不同，它不能直接吃(抹茶除外)，而是冲泡着喝。 因此，“安全”当然是好茶的前提。我们喝茶的目的之一就是为了健康，所以茶叶的农残和重金属物质不能超标。 所有的茶，只要源头安全，并依茶性合理制作，都有益于人体健康饮用。但一旦生态破坏，烂施化肥农药与植物生长激素，或制作不得法，喝多了则有害无益。 那么，在安全的前提下，如何判断茶是不是好茶，好不好喝呢?茶质的鉴别是一件不容易的事情。对此【小茶一丛】收集总结了一些简单的判断标准，希望可以对大家有所帮助。 汤色透亮 这是最直观判断是否是好茶的标准。茶是要泡的，不管干茶是什么，不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”。因为汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明： ①茶叶的制作工艺优良，无碎未。 ②储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。 ③茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。 耐泡 除了汤色之外，我们还得看汤色变化： ①全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。 ②对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。 叶底鲜活 叶底就是对茶青的还原。好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：①茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原; ②茶的制作工艺好，没有把茶做死; ③冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。 无异味，怪味，水味 ①异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。 ②怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。 ③水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。 苦而不涩 好茶的口感，最基本的特征：苦、香、回甘。 ①不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。 ②回甘，则是指喝完茶，舌头有回甜的滋味。 当然，最后一点也很重要：好茶，喝了让人感觉到愉悦。其实，这里面也有一些科学依据的。好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，使人心情愉悦，头脑清醒，而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。 最后呢，【小茶一丛】提示大家，不必过分在意茶的价格，不要认为价格高的就是好茶。茶叶的售价其实取决于非常多个因素，比如茶叶的产量，比如武夷岩茶中正岩茶，一斤几万到几十万不等，不是因为茶质好到无与伦比，而是因为产量实在有限。自己喜欢的茶便是好茶。 |
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