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茶心寄与青云间 很多人，是从《行走的力量》认识了成子，又在大冰的书里了解了他。于是，有人用“行在高山云雾里，隐于风花雪月间”来形容他的生活。朝对茶瓯，暮对酒，一语中的的同时道出了他随性洒脱的风格。 人在丽江时，成子几乎整日长在茶者，一壶普洱，半晌艳阳，矮纸斜行,晴窗分茶。这样的日子，于散淡之人是最好的时光。 成子的“茶者”茶社多年来一直是古城一景，座于僻静处，落于流水边，盛柳荫蔽。茶客四海而来，品茶闲话间常生出交情。茶话里，最常被问及什么茶才算极品，提问之人总是专注答案，成子却只专注在那一壶茶汤。待到温杯、落茶，一一敬毕之后，他才认真地说：其实，茶的品类不分好坏，更无高低。人的心境才是评判一道茶的关键。纯良之人好清冽，沉稳之人喜厚重;性情之人尤恋一缕茶香。只要合乎品茶人的性情，最普通的茉莉也能喝得熨帖身心。像我独爱这普洱，不为别的，只是那甘甜里透着的陈香，对了我的脾气。 说到成子对普洱的钟情，早已不局限在品茶上了，就连选茶、制茶，他也向来亲力亲为。近些年，见多了以次充好，虚抬市价，他着实为这茶盏里的茶汤担心，担心茶客被价格左右了判断，更担心好茶埋没在了舌尖。于是，他索性遍访普洱茶山，亲尝分辨每一处口感的特别;躬身采制，以了却一众茶客品得纯正普洱的心愿。 “遍访”二字，谈吐轻巧，可唯有亲历之人才能真正体味其中的艰辛。普洱茶茶区集中分布在澜沧江中下游，传统的三大茶区以及新六大茶山，大大小小的山头多到难以计数。每座茶山上的普洱口感都大不相同，要知道每一种的特性，除了尝试没有捷径。再加上好茶皆出自雾霭远山，道路艰险，地形崎岖，所付辛苦更是可想而知。西北冰岛，西南班章，东南曼松……道道有好茶，可喝得太多却是对胃极端的考验。常常是：人，上山下山;胃，翻江倒海。 在冰岛时，成子亲采了古茶树的新茶，看着这珍贵的几十棵古树，直叫人疑惑市面上早就大批上新的冰岛茶从何而来。冰岛普洱极具特性，口感的变化因人而异。有人入口微涩，有人入口清甜;有人呷上一口，便舌底鸣泉，如沐清风。可见，茶的滋味从来诚实，处处以口对心。 茶如稚子，性纯质简，一双手的力道就可以改变全部口感和香韵。分寸的精准拿捏，全凭茶人的心智、经验和悟性。因此，那些看似简单的采茶、萎凋、杀青，揉捻……每一道工序，都是对茶人的试验。 而一个真正的茶人所要经历的蜕变，其实并不比一道茶来得容易。心智的历练，经验的累积，悟性的开化，缺一不可。尤其是与茶的朝夕相对，容不得茶人有半点的功利，更要耐得住时间的磨砺。品茶如识人，所言非虚。茶人的辛苦，也非披星戴月、翻山越岭就能囊括。因此，年轻人能守得住茶山的并不多见，守得住山更守得住制茶手艺的，就又在少数。但即使留守下来的茶人也大多改用了机械制茶，成子仍旧坚信：那些琐碎手工里流动的细腻温度，是机械永远无法达成的。而当这种温度从心底缓缓漫上舌尖时，其中的精妙便不言自明了。茶中自有言语，了悟方知真味。 其实，成子这一路的寻茶，并非贪恋杯盏的口舌之欲，而是想重拾一种茶与人之间最质朴最真实的联系。同时，在这个经常提及情怀的年代做一些坚守“传承”的努力。也许任重道远，但至少身体力行。或许，这样的力量在有些人眼中，杯水车薪，但真正的茶者相信：苦尽总会甘来…… 茶者匠心，愿每一位有茶心之人可以以心暖茶，待人如初。 (可以在优酷上搜索：馨蓝茶者2016年普洱茶山行) 文：林子 图：豆儿 |
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