今天第一次做,分享的只是做法,功力自是欠佳。而且心里没数,牛肉还放多了。不过我很认真做的,炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道,你感兴趣的话,照着我这方子试试看就知道了? 1. 主要材料备齐; 2. 将牛肉切薄片放入碗中,调入适量生抽和芡汁,抓匀后腌制10分钟; 3. 将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后,捞出沥干水分备用; 4. 期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用; 5. 锅中放入油,大火加热,待油面起较多白烟时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,至肉片变色后捞出备用; 6. 接着锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒; 7. 接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油; 8. 接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色; 9. 最后放入牛肉片,快速滑炒至均匀后出锅装盘。 大家都在看... |
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