红烧肉,是我从小就比较喜欢的一道菜。没有办法,这么多年过去了,依然贪恋。 1、带皮五花肉切大块,放入凉水中,大火煮开后撇去血沫,煮3-5分钟。 2、焯好五花肉洗净。最好再用剃须刀把皮上的毛彻底剃净。 3、切成大小合适的小块。 4、放入不粘锅,煎出肥油。 5、把肥油倒出来。 6、倒入葱段、姜片,八角,桂皮,翻炒均匀。倒入少许冰糖,冰糖融化后倒入红烧酱油。如果没有红烧酱油可以用一勺老抽 2勺生抽。 7、翻炒均匀,使每一块红烧肉都裹上颜色。 8、倒入适量的开水,迈过红烧肉。 9、大火煮开后改小火,烧40分钟以上。或者直接放入高压锅,压15分钟。 10、汤汁基本收干时,倒入一勺红烧酱油。(喜欢咸味的可以再放一点点盐)。大火收汁即可。 小窍门:做好的红烧肉也可以再加点海带、豆腐、土豆、香菇神马的,味道更丰富哦。 |
|