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鱼头泡饼锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。  鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。   主料；胖头鱼鱼头 1只 辅料；口蘑 金针菇 杏鲍菇 油菜 烙饼 香菜 调料；老抽 糖 醋 葱姜蒜 八角 辣椒 白酒 盐 做法；  1 把烙饼切成块备用。 2 杏鲍菇洗净切成片。 3 口蘑洗净切成片。 4 金针菇洗净去掉根部。 5 油菜摘洗干净。 6 香菜洗净切成小段。  7 鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。 8 将鱼头切开。 9 鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。 10 准备好八角和辣椒。 11 葱切段，姜切片。蒜去皮。 12锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。  13 煎炸一面上色后反面再炸另一面。 14煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。 15 加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。 16 倒入热水。 17烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。 18做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。  叨唠；水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点 |
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