我是四川姑娘,奶奶是山东人。从小家里吃的面都是绍子面,两勺满满的肉绍,一小块猪油,一点点小葱,最简单却是最不能自已的味道。虽然到现在我也不知道这个绍子是哪边的吃法,但是每每下面,这种绍子绝对是人见人赞的秘密武器! 用料
芽菜肉绍的做法
小贴士 1. 关于火候:全程中小火微煸,不时翻动,慢工出细活。 2. 关于主食材:我习惯用10块钱的新鲜猪肉末 ,对应芽菜的用量不是很大,一袋“宜宾碎米芽菜”可以用好多次,注意用量,太多会闲,根据口味适度加入。 3. 关于肉绍的吃法—— 绍子面:一小块猪油,两勺肉绍,两勺生抽,一勺醋,一勺香油,两瓣拍碎的大蒜,一点小葱,再盛上两勺面汤。喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油。煮好面和菜叶挑拌均匀即可。 肉末蒸蛋:正常蒸蛋的方法,快好之前放入两勺肉绍补一分钟就好了。出锅之前淋一小勺香油,味道美极了~ |
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