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香辣拌面是一道由碱面、芽菜、猪肉馅等食材制成的美食。 目录 1 原料 ▪ 主料 ▪ 辅料 2 做法 3 小贴士
原料 主料 碱面、宜宾芽菜、猪肉 
香辣拌面 馅、油炸花生米、芝麻油、辣椒油 辅料 生抽、老抽、甜面酱、麻椒面、白砂糖、鸡精、葱花、姜末、红辣椒碎、花椒、凉拌醋 做法 小贴士 1.这个菜的关键是碎米芽菜炒肉馅，有这个东西，拌面很难不好吃。 2.花生碎最好有，没有其实也没关系 3.酱料的味道，可以根据自己的口味微调 4.面条最好是碱面，味道会更好，不是也没关系，但面条不能太细了，煮的不能太软了，否则拌起来不容易 
1.锅里放油，烧热，下竹肉馅煸炒，反复炒，加少许葱末姜末和一些料酒，继续炒 | 2.加入少许甜面酱，少许老抽和一些生抽，炒香肉馅，反复煸炒肉馅炒撒，炒的有些焦和干 | 3.加入碎米芽菜，一整包都加进去，跟肉馅一起炒 | 4.加入葱花，继续翻炒均匀，碎米芽菜就炒好了，这个我一次做的比较多，这次吃不完可以装盒子里放冰箱冷藏，在吃担担面的时候也能用上，或者用来炒米饭吃也很香的 | | 5.碎米芽菜肉馅炒好了，成品是这个样子的，很香很好吃 | 6.把生抽、凉拌醋以2：1的比例兑在一起，加入少许白砂糖，少许鸡精，少许麻麻椒面，少许辣椒油一起拌匀一个酱油料碟另外烧热一些芝麻香油，放入葱、姜、花椒、红辣椒碎炸个泼面的香油，如果嫌麻烦，可以省去这一步，后面直接用香油去拌面条也可以 | | 7.当然，别忘了把油炸花生碎去皮然后放进袋子里用擀面杖碾碎成花生碎，用来给拌面甜味添香 | 8.煮面条，这个面条粗细合适，同时又是碱面，很合适做拌面吃，煮大约两分钟就好了，捞起来用筷子压着甩干水分 | 9.快速给面条泼上香油或者之前准备好的葱姜油，拌匀了，再加入备好的酱油料碟，然后撒上花生碎，盖上两勺芽菜肉馅，撒点葱花，香辣拌面就好了，如果你喜欢吃辣，可以再多加些油辣子或者豆豉之类的，也会非常好吃。 |
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