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芹菜香干炒肉丝，好吃下饭还容易做，最主要是容易清洗，价格也不贵，少放些辣椒老人小孩都能吃，对于平时生活炒菜来说还真是一道家常菜呢。 材料：豆腐干（香干）6两约300克，芹菜半斤，肉丝80克，姜蒜片，红油豆瓣酱，生粉 调料：植物油3勺（30克），盐半勺（普通调料勺），原酿酱油（或生抽）1勺（约10克），老抽半勺，鸡精少许，料酒半勺（5克），白胡椒粉适量，白糖少许 做法：1.瘦肉切成粗丝，装入小碗，加入适量生粉，少量油，一勺料酒，拌匀，腌制20分钟；腌制期间可以做下面的事情； 2.芹菜掐去根，择去叶子，洗净后切成3cm左右的段，豆腐干洗净切丝，姜洗净切片或丝，蒜去皮切好； 3.热锅，倒入3勺植物油，油热后，下入腌制好的肉，炒至变色时捞出； 4.锅中留下底油，下入姜蒜，小火炒香；（蒜还是切成蒜末要香些） 5.下入一勺红油豆瓣酱，继续小火炒出红油； 6.倒入豆腐丝，大火炒匀，使其身上裹上油； 7.倒入一小碗清水，盖上锅盖焖1至2分钟使豆腐变软； 8.下入肉，加入一勺原酿酱油、半勺老抽，大火翻炒均匀；
9.下入芹菜，大火炒匀；
10.加入半勺盐（因为豆瓣酱很咸，所以要酌情放盐），半勺鸡精（可不放），白胡椒粉适量，白糖一丁点用来提鲜，炒匀即可；
11.出锅装盘；小贴士：1.用五花肉代替瘦肉更好吃；2.如果还嫌不够辣的朋友可以在放姜蒜时放入几个切好的小米辣进去；3.因为豆瓣酱和酱油都是咸的，所以放盐时要酌情而定；
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