你能想到这香喷喷、丝丝脆的货原来是块挂面？意想不到的食材、意想不到的烹饪方法，组合成令人惊喜的味道。
食材准备
挂面、鸡蛋、洋葱、青瓜
香油、豆瓣酱、生抽
做法
1.做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入洋葱末、黄瓜末。（别切太多了，否则最后蛋饼对折不上）。
2.水烧开后下挂面，挂面煮至七成熟后，捞出沥干水分，放三五滴色拉油，搅拌均匀。
3.平底锅加热，放入适量油，放入挂面，小火煎两分钟。
4.鸡蛋中加入盐和胡椒粉搅拌均匀，盐和胡椒粉的量可以比正常炒鸡蛋的量多一点。然后浇在挂面上，转一转锅使其均匀覆盖，小火慢煎至底面焦脆。
5.表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来。（翻面的判断标准是轻轻晃动一下锅，蛋饼可以移动不粘锅了即可，别煎太长时间了，因为过后还要继续煎。）
6.把调好的酱料均匀抹在饼上。
7.用木铲将蛋饼对折，压一压，再煎几分钟后关火，出锅后切成块状，开吃。
图片来自@杨丁丁
小贴士
1.面条可以少放些，这样煎饼更容易成型 。
2.全程用小火慢慢煎，这样会煎到两面脆脆的，口感好。
3.喜欢甜口的可将豆瓣酱换成番茄酱，总之根据自己的喜好加入各式酱料。
（来源：每日菜谱）
