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以前小编为了减肥， 遇到含有“油”的一律pass掉。 瘦是瘦下来了， 但是面黄肌瘦，完全无美感！ 脂肪必不可少 脂肪有益健康，是人体的重要热量来源。大脑中60%是脂肪，所以想真正拥有健康、享受生命的乐趣就要摄入必需脂肪。一些研究证实，必需脂肪可以降低癌症、心脏病、过敏反应、早老性痴呆症、关节炎、湿疹等病的发病率。 但凡事过犹不及，在膳食总能量中，最好不要有超过20%的部分来源于脂肪。但在这20%中，饱和脂肪最多占1/3，不饱和脂肪至少占1/3。 3.5%的Omega-6 饱和脂肪与不饱和脂肪 不饱和脂肪酸在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜籽油等。 动物油、椰子油和棕榈油主要含饱和脂肪，因此吃多了肉容易造成血液中胆固醇含量过高、诱发心脑血管疾病，但深海鱼为多不饱和脂肪酸，但由于目前鱼类所含的抗生素及重金属令人堪忧。 不饱和脂肪易分解，而饱和脂肪酸不容易水解，容易形成脂肪。而椰子油含中链饱和脂肪，它比长链饱和脂肪更容易分解，不容易堆积在体内。 Omega-6和-3为何这么重要？ Omega-6和Omega-3是人体必需脂肪酸，它们可以转化成有利于脑部发育的EPA和DHA，以及前列腺素，前列腺素是一种非常活跃的激素类物质，可以使血液保持较低的黏度，避免血栓形成，保持体内水分平衡，促进神经系统和免疫系统的功能。 EPA已被证实具有维持脑功能、改善记忆力、视网膜感光等作用，而DHA则有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，降低心脑血管疾病。这些是饱和脂肪酸所不能达到的。经研究，大多数人的这两种必须脂肪酸是缺乏的。 素食者可以从亚麻籽及其制品（亚麻籽油，亚麻籽粉）种获取到健康安全的EPA和DHA。 反式脂肪酸/氢化油不好？ 反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），被誉为“餐桌上的定时炸弹”，由于具有耐高温、不易变质等优点，广泛应用于于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，并被运用到面包、饼干等食品中。过量摄入会使血浆中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）上升，使高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）下降，增加患冠心病等的危险。还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退等。 2015年6月16日，美国食品和药物管理局宣布，将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。 如何补充脂肪呢？ 1. 摄取一些坚果和种子，它是优质脂肪酸的来源。 2. 没有一种油是完美的，尽量橄榄油、玉米油、花生油搭配着来吃。亚麻籽油、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂不耐高温，尽量采取口服的方式摄入。如果炒菜或油炸食物，可以选择椰子油、花生油。 3. 注意补充Omega-6与Omega-3脂肪酸 Omega-6脂肪的来源是种子和种子制成的油。如南瓜子、向日葵籽、芝麻、玉米、核桃、大豆和麦胚。Omega-3脂肪的最好来源是亚麻籽、大麻子和南瓜子。 补充脂肪酸的最佳食物
成立于2015年2月，由7位素食志愿者组成，大多是医学背景的本科或研究生。我们通过研究西方蔬食营养学、中医食疗、长寿饮食、慢性病医学、自然疗法、有机种植等领域，提供科学实用的健康解决方案。 愿把真正的健康理念和方法传递给更多人， 愿每个人都能成为照顾自己和家人的健康专家。 每个月的中下旬，我们开设《健康课堂》，面对面地给大家传授实用的健康知识。每周三的微信，我们开设《健康课堂》微信版，提供基础的素食营养学知识。 |
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