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********特浓黑巧克力蛋糕 ******** 材料：黑巧克力（66%）200g，中等大小鸡蛋5个，可可粉70g，低筋面粉35g，黄油100g，动物鲜奶油70g，细砂糖120g 模具：16x16cm方模 做法： 1、 蛋清和蛋黄分开，蛋黄加50g细砂糖打散，搅拌均匀 2、 倒入动物鲜奶油搅拌均匀成蛋奶糊 3、 黑巧克力切成小块放入大碗中，坐在热水中融化 4、 软化的黄油加入巧克力液中，搅拌均匀，稍晾凉 5、 把巧克力黄油液倒入蛋奶糊中，搅拌匀 6、 将低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋奶巧克力糊中，用橡皮刮刀切拌匀待用 7、 蛋清加入剩下的细砂糖，打至接近中性发泡 8、 取1/3打好的蛋清与蛋奶巧克力糊混合切拌匀，再将剩余蛋清全部加入，用橡皮刮刀切拌均匀 9、 蛋糕模中薄薄涂一层黄油，倒入一些面粉，转动模具使面粉均匀地铺在模具上，再将多余的面粉敲出。将拌好的蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出 10、 用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟，烤约20分钟后，在蛋糕表面盖上锡纸，以防表面过干 |
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