水煮牛肉是传统川菜,它以牛肉为主料,是中国非常有名。家常水煮牛肉的做法步骤如下: 1.提前把莴笋泡一下 2.牛里脊肉洗净,抹上豆粉(嫩肉粉),放入冰箱静置2小时,口味更佳。 3.姜蒜切成片 4.莴笋对半切成2截,过水,铺底。??莴笋不要切得太短,过水后会缩水,太短就会不好挑??水开后倒入莴笋几秒就捞起来,煮久了会软会发黄。影响口感。脆脆的莴笋最好吃。 5.热锅放入适当油,油热后依次倒入姜蒜花椒,翻炒片刻放入一勺郫县豆瓣。(此时注意不要先放郫县豆瓣,因为较高的油温会使豆瓣糊,糊了基本一锅料就废了)炒香以后加入适当水,大火熬制。 6.大概熬个五分钟左右,闻到香味,就可以放肉片了。 7.肉片倒入锅内,搅散。先大火后小火煮7分钟。喜欢嫩一点的朋友可以少煮1-2分钟。 8.煮好后倒入碗里,撒上辣椒面,花椒面。锅里烧油。 9.油烧好后(冒烟为准)淋在上面。 10.一道美味的水煮牛肉就这样做好了。 |
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