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柠檬虽是水果，但它味道偏酸，所以不会直接食用。常见的使用方法就是把柠檬切片泡水，但每次只用一两片，剩下的部分很快就会干瘪，只能扔掉。 作为勤俭持家的厨房小能手怎能允许这样的事发生？其实味道酸甜的柠檬可以作为烹饪的调料或是酱料，它的酸甜果香可以给鱼肉去腥、明黄的果皮也有很多用途。看看下面的柠檬使用指南，切开的柠檬这么办就OK！
-- 蜂蜜渍柠檬 -- By .是_煩. 很经典的柠檬食用方法，用蜂蜜浸泡的柠檬酸度大大降低，不但可以做饮品还可以用来做菜，绝对是一举多得的好方法。 --用料-- 柠檬 1个 蜂蜜 适量 细盐 少许
--做法-- 柠檬洗净，用盐搓一下表面，洗净擦干切片。 放入热水烫过擦净的密封瓶中，倒入蜂蜜，没过柠檬即可。丢冰箱冷藏1周即可。(中途可以开盖放气)
--小贴士-- 柠檬洗好一定要擦干净。 密封瓶热水烫或者开水煮一下杀菌~也一定要擦干净。
-- 柠檬醋 -- By 小小小飞羊 把剩余的柠檬放进白醋里浸泡。可以直接兑水加冰块，做成冰饮；在做红烧菜时候加一点，还可去腥膻并让肉质更加酥软～ --用料-- 柠檬 2个 冰糖 200g 纯粮白醋 475ml --做法-- 广口瓶提前用开水烫过消毒，然后晾干。柠檬洗好一定要用厨房纸把水擦干净，否则过段时间会长小霉点。 把柠檬头尾去掉，切成薄片。 一层柠檬、一层冰糖，重复此步骤。最后将白醋慢慢倒满，盖过柠檬片即可。 盖上盖子，放至荫凉处存放，2周以后冰糖都化了就可以食用了。 --小贴士-- 白醋用纯粮酿造的比用醋精兑出来的那种效果更好。 整个过程千千万万不要碰到水，日后也要用干燥的勺子舀出来，否则就容易发霉。 -- 柠檬扎片 -- By Alin-lin 《康熙来了》中介绍过的一道美食。吃法很有讲究：将整片放入嘴里后先用舌头压，让表面的糖和酸味中和一下再去咬，吃完整个口腔都为之一振！ --用料-- 柠檬 黑咖啡粉 碎冰糖
--做法-- 先把柠檬洗干净，横切成厚片，也可以再切一半成半圆形。 在柠檬片上撒咖啡粉，最好是黑咖啡粉。 再撒上碎冰糖，比例是比咖啡粉多一倍。 最后可以放进冰箱里冷藏，一小时后即食。
-- 冰糖炖柠檬 -- By 莫言catlam 将柠檬和冰糖一起炖煮，就能冲水做饮品，原来做菜剩余的柠檬还可以炖成浓缩饮料！ --用料-- 柠檬 500G 冰糖 500G
--做法-- 柠檬买回来后先洗净，抹干表面水份。 把柠檬切碎，尽可能切碎点，核最好挑出来不要，（因为比较苦）把切好的柠檬放入炖盅，加入一斤冰糖，不用加水。在电子炖盅外用开水注到最到水位线。 盖好盖子，炖约八个小时左右（我发现5个多6个小时的时候都快没水了，所以建议晚上做，然后炖6个小时，回头睡醒了再添水炖两个小时） 炖好的冰糖柠檬，找不到冰糖的影子了，颜色是深褐色，放凉装瓶放冰箱保存即可！ 往杯里盛适量冰糖柠檬，加入温水冲开即可以享用！柠檬皮刚冲的时候嚼得很有咬头，很好吃，泡5分钟以上就会慢慢变软了，没那么好吃，但是一样可以食用啊！
--小贴士-- 建议柠檬去核，因为回头冲的时候柠檬皮会很好吃的啊！如果总是不小心吃到苦的核，那是大煞风景的一件事。 消毒过的瓶子装好后密封放冰箱保存，一般保存6个月左右，食用时用干净的勺子勺取！ 这个份量差不多可以做1200ML左右，如果喝得少，可以适量减半制作！ -- 柠檬红茶麦芬 -- By 摸骨头大牙 刚好剩下半只柠檬？不如用来做面包吧，柠檬和红茶的味道很搭，做成的小蛋糕味道很清新~ --用料-- 柠檬 半个 低筋面粉 100g 泡打粉 1小勺（5ml） 小苏打 1/4小勺 鸡蛋 1个 玉米油 50ml 红茶包 1包 热水 50ml（实际用30ml） 砂糖 50g 10g
--做法-- 柠檬用水洗干净，用细盐在表面摩擦一下。取半个，用擦丝器把表面黄色部分擦成碎屑，然后用10g砂糖腌制30分钟。果肉挤出柠檬汁。（约15ml） 红茶包用50ml热水浸泡，然后放凉。 预热烤箱，170度。鸡蛋里加入50g砂糖，搅拌均匀。 加入玉米油搅拌。 加入柠檬碎屑和柠檬汁搅拌。 加入30ml泡好的红茶。红茶包撕开，撒入一半的红茶叶在蛋液里。搅拌均匀。 低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到蛋液里。搅拌至无颗粒。 倒入模具。放入预热好的烤箱，中层170度，烤30分钟。 -- 清爽柠檬凝乳 -- By 苗苗桑 做酱料一直是解决水果的好方法，这款炼乳清爽不腻口，关键是负担少。减肥时抹面包、拌酸奶也是极好的。 --用料-- 鸡蛋 1个 砂糖 40g 柠檬 1~2个 麦芽糖 1/2大匙 水 50ml
--做法-- 柠檬刮柠檬皮备用。柠檬挤汁，并加入50ml的水。（关于1个还是2个柠檬，其实随意，后面贴士有说明） 鸡蛋打成蛋汁。蛋汁加入砂糖充分混合，再倒入步骤1中和水混合好的柠檬汁。 过筛后倒入小锅中，加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮。（关于麦芽糖的分量和柠檬皮的用量请看贴士） 小火加热，不断搅拌煮至糊状。 倒入容器冷却，当抹酱的话冷却后可以放冰箱保存了。
--小贴士-- 想要凝乳浓味一些，所以我用了2个柠檬的汁水，取了一个柠檬皮的分量。如果仅仅想做这款凝乳当抹酱，可以用1个柠檬&半颗柠檬皮的量，其他材料分量不变；喜欢柠檬味再浓一点的，用1个柠檬的汁1整颗柠檬皮或是2个柠檬的汁1个柠檬的皮或2个柠檬的皮都用上，也都可以，其他材料的分量仍然不变。 麦芽糖的量差不多就可以了，我就是随便舀了一勺，因为之前已经有糖了，其实麦芽糖的作用是产生粘稠感，所以按着感觉来有就可以了哈，不用太计分量。 另外其实用其他类似枫糖浆之类的也都是可以的。 |
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