黄米又名黍米、糯小米，为禾本科植物黍的种子，在我国华北、西北多有栽培。
中医记载：黄米味甘、性微寒。
黄米主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。
（1）黄米性味甘平，可健脾胃，有消食止泻，益肺益气的功效。
（2）黄米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。
（3）黄米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食用。
（4）黄米有乌发的功效。
※ 黄米应该有正常的光泽和味道，无灰尘、无杂质、无碎米。
※ 黄米应在阴凉、干燥、通风的环境中储存。
※ 黄米可以煮粥、做糕、做米饭、酿酒。
黄米不宜长期大量食用，多食可令人燥热。
食材：黄米、江米、红枣、葡萄干、糖、酸奶（活菌）
做法：
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，充分搅匀，即做成酸浆水。
3.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温(20度以上)发酵24小时以上。
4.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。
5.容器中铺上一层保鲜膜待用，浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。
6.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。
7.加入细砂糖，边熬边搅，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。
8.将熬好的江米均匀铺在准备好的容器中，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。
9.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥，糯米粉用水化开，充分搅匀，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。
10.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
