【糖醋带鱼】最常吃的鱼,味美有技巧

　　

　　早些年市场和超市里的海鲜鱼类品种没有现在这么丰富，北京家家户户最常吃的就是带鱼。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合老人、孩子和怕鱼刺者吃。

　　我不是土生土长的北京人，我家搬迁至北京时我已十多岁。我出生在鱼米之乡，那里没有带鱼，我来北京之前是从来没见过带鱼更没吃过带鱼。小时候的北京，带鱼是最常见也是最受欢迎的鱼。我记得爸妈单位逢年过节时都发带鱼，就是那种整条的带鱼，每人几条冻带鱼。我觉得那带鱼腥得无法接受！所以在我的记忆里，带鱼很腥，不爱吃。