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饺子的两种包法，还有馅料好吃的秘密，要学会！ 2016-05-11 辽南蟹1评 爱吃饺子，有种情结，中国节日情结。 每每过节总是要吃饺子。 当然了，现在不过节也要吃。 我今天看到茴香了，就特别想吃茴香馅料饺子。 买皮买馅，包饺子！ 厨房宝典： 饺子馅料好吃有秘密，其实有许多小秘密，我会在不同的博文中不同侧重点的说明。今天用到的小秘密是葱油。把洋葱切碎，小火炸出葱油，用葱油及洋葱碎拌馅，很香的。 饺子有许多包法，饺子皮也有圆方之分（许多地方把方皮的叫馄饨），其实我们当地，馅料多皮子厚的都叫饺子（扁食），而馅料少皮薄的都叫馄饨。今天用圆皮，两种包法展示一下，一个是挤出来的饺子，一个是元宝饺子。下面有图。 准备馅料： 1、材料图，小茴香，洋葱，肉馅。 2、炒好的葱油（我用菜籽油炒的颜色黄） 3、肉馅加上葱姜水，盐生抽，胡椒粉入味儿。 4、洋葱切碎，小茴香切碎，拌在肉馅料中，将葱碎及葱油拌在一起，馅料就做好了。 5、准备饺子皮，今天的皮是买来的。 开始包饺子了， 第一种包法： 1、取一张饺子皮，放上馅料。 2、对折后中间部分捏一下。 3、移至虎口处， 4、两手虎口同时用力，捏并挤，饺子就成了。我一个人捏并拍图，所以只出现一只手，自己用皮子找找感觉就会了。 第二种包法： 1、取一张饺子皮，放上馅料，对折。 2、半圆边边都捏好。 3、捏成月亮形。 4、两头对拍捏好就好了。 煮饺子了，烧一锅开水，水要多些，水开后下饺子，点三次水，点水方法，水开后点水，根据大锅中水的量，水多多点，水少少点，反复三次，饺子就煮好了。 煮好的饺子，配着喜欢的酱汁，开吃吧，最常用的就是醋和辣椒油。 包好的饺子，不是马上下锅，可以用湿沙面盖上，避免表面变干。 点击展开全文
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