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俗话说：一场秋雨一场寒。昨天一天的秋雨淅沥，让天气一下子凉了起来。假期又遇到了下雨，那就在家吃饺子吧。  很多人包饺子很费时间，其实只要掌握了技巧，吃饺子比平时炒菜快多了。在北方不管什么节日都会吃饺子，“饺子配酒越喝越有”也成了很多人的口头禅。吃饺子，馅料很重要，家家户户的饺子馅儿不同味儿也会不同。今天，就和大家分享一款最受欢迎的饺子，也就是小时候嘴馋的一种馅~牛肉，牛肉很多人不知道搭配什么菜好吃，今天也在这里解惑，我包的这款牛肉饺子一咬汤汁四溢满口都香，出锅连吃30个太香了！一起看看吧~~  所用材料：面粉500克，牛肉500克，洋葱半个，大葱半棵，姜末少许，盐少许，生抽少许，花生油少许。 做法步骤：  第一步：牛肉选择里脊肉或者牛霖来做，放到案板上用刀剁成细细的牛肉馅儿。  第二步：这一步酒主要熟打水，把葱姜用水浸泡，葱姜水分次倒入牛肉中，用筷子搅打上劲，500克牛肉一般打入一碗水就很好。这也是牛肉馅出汤汁的关键，加完水之后放入盐，生抽，姜末拌匀，再放入花生油拌匀锁住水分。  第三步：洋葱半个切成碎末，一定不要用搅拌器来打，大葱切末。洋葱和牛肉搭配包饺子是别的菜不能比的，不但味道好，营养还特别互补。  第四步：把切好的洋葱和大葱放入牛肉馅中，充分搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。  第五步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置10分钟以上，揉匀揉光，搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮不要太厚了，饺子皮太厚了影响饺子的口感。  第六步：拿一个饺子皮放上馅料，牛肉馅一般馅料不要放太多。  第七步：折叠后，用刷个双手捏紧，饺子就包好了。这样的大肚饺子，是捏紧不是挤，挤容易破肚。  第八步：饺子全部包好以后，放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。  第九步：锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止饺子粘锅，然后盖上盖子大火煮开，撒入少许冷水继续煮开，大约煮5分钟，饺子浮起充分熟透，用漏勺老吃饺子即可开吃。 第十步：捞出的饺子趁热开吃，配上蒜泥或者米醋味道更棒，来一杯小酒搭配饺子，美了，秋后变冷，牛肉饺子最适合，鲜美多汁太香了。 峰儿话语： 1，牛肉比较干，要想包饺子多汁一定舀往馅料里加水，一次加上一点用筷子搅打上劲在加入一点，就这样慢慢加进去，牛肉馅就会锁住水分了，这样包出的饺子才会多汁。少了这一步，牛肉馅会很柴。 2，煮饺子，很多人怕煮不熟，其实煮饺子一定不要时间太短，时间太短了肯定会不熟，一定要盖上盖子煮，开锅以后撒一些冷水，然后盖上盖子继续煮，不但不会煮破肚，馅料也会充分熟透。 感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!! |
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