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酸菜鱼是一道再常见不过的菜，那现在就把常见菜也搬回家里，而且成本只要20块钱。不过只是2人的份啊。 一般做鱼片需要去骨，上浆，现在超市里都有半成品的鱼片卖，这次买15元的，大约有10片鱼。一般都是草鱼做的，如果当天不做的话，最好回家冰冻一下保存。 超市里还有卖酱菜的，有零散称重的，5块家可以买一大碗。 酸菜的种类比较多，像东北的是颜色比较浅，酸度高的，炒起来很香；像老坛酸菜面里面的，就是下面这种酸度低些，但比较咸的。我口味较重就选后者了，各有所爱。 （以上2种原材料价格是以上海欧尚超市的参考） 第一步来处理鱼片，小火起油锅，一片片的放入鱼片。 因为鱼片上过浆，含有蛋清和淀粉，容易粘锅，所以要注意下油温，中途翻几下，煎至鱼片发白就可以出锅了。 像我口味重的，再准备些姜片，干辣椒，大蒜，再起油锅煸炒起香后，放入酸菜炒1分钟。 接下去放入清水漫过酸菜，等水开始沸腾时就放入鱼片，再烧制3-5分钟，就可以出锅啦。整个过程不放其他调味料，因为酸菜本身就是咸加酸的。 口味淡的话，可以把酸菜用水冲一下后再进锅。 最后淋上些麻油，就可以开动啦！ 20元一个人保证吃饱！ 如果多人吃的话，可以再试下放入金针菇，萝卜片等蔬菜，一样美味。 更多美食 请关注微信公众号 “小林美食经” |
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