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主料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜 辅料：八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜 做法： 1、先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。其次，白萝卜切成大小适中的块状，并洗净。 2、将辅料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗净，然后把它们切碎，记住姜、葱、蒜需要剥皮，可将姜切成片状，用白布裹起所有辅料，制成佐料包。 3、将佐料包和清水放入锅中，旺火煮沸再用中火熬煮一段时间，制作牛杂的汤汁。 4、把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅子，先煮沸再慢慢汶煮，直至牛杂七八成熟。 5、将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮，适量加入调味料，直至牛杂熟透入味。 6、捞出牛杂和白萝卜，用油混开花生酱和黄糖，加入汤汁中，继续加热一段时间。 7、再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下，就完成了。 小贴士： 1、确保牛杂洗净,内脏的血水或赃物需彻底清除。 2、注意火候的拿捏。 |
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