|
食材 约8个
步骤 薄荷可可蛋糕 ①首先将可可粉与咖啡粉混合拌匀，加入到热水之中，搅拌至没有粉类颗粒的状态，过筛一次，滤去结块 ②将酸奶和淡奶油加入到步骤1的液体之中，用蛋抽拌匀，备用 ③无盐黄油室温软化，加入细砂糖打至体积微蓬、颜色变白的状态 ④鸡蛋打散，分次加入到步骤③的黄油之中，将黄油充分打发（每次都确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次的蛋液），加入香草精、薄荷香精拌匀 ⑤低粉、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛，将1/3的过筛粉类加入到步骤④的混合物中，拌匀；加入1/3步骤②的液体，拌匀 ⑥加入1/3的粉类，拌匀；加入1/3的液体拌匀；将剩下的粉类与液体交替加入，用刮刀翻拌均匀 ⑦将面糊填入杯子蛋糕模具之中，约7-8分满；烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤14-16分钟，取出放凉脱模，备用 巧克力淋酱 ①黑巧克力隔水加热至45度左右，将巧克力融化（注意盛放巧克力的容器不能有水） ②淡奶油煮至微沸离火，趁热冲入到步骤①的巧克力中，静置约1分钟，用蛋抽轻柔的将混合物拌匀 ③待混合物温度降至手温，将软化黄油和薄荷香精加入，拌匀。淋在蛋糕表面，待其凝固 鲜奶香缇 ①淡奶油隔冰水打发，填入裱花袋内，挤在淋酱上方 ②将薄荷叶洗净擦干，插在香缇表面装饰，撒上少许巧克力碎屑，即可完成 i烘焙官方培训学院 6月北京课程 火热报名ing 报名方法 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
来自： sweetmagic > 《法式甜点》
