咸蛋黄焗梭子蟹

食材

• 主料

• 梭子蟹

  3个

• 咸蛋黄

  4个

• 鸡蛋

  1个
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 绵白糖

  适量

• 料酒

  适量

• 小葱

  适量

• 淀粉

  适量

• 姜

  适量

步骤

1.准备的材料。

2.咸蛋黄上锅蒸15分钟后捞出压泥。

3.葱姜、料酒混合一起。

4.梭子蟹洗净一切四，留盖。

5.倒入葱姜料酒汁。

6.鸡蛋打散。

7.把梭子蟹沾一下蛋液。

8.裹上淀粉。

9.锅中油热，放入梭子蟹炸一下，然后油温升高再复炸一下捞出。

10.蟹盖也过油炸一下。

11.锅中一点点油，爆香姜片。

12.放入咸蛋黄泥炒干，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄出沙。

13.加入炸好的梭子蟹，把出沙的咸蛋黄均匀裹在梭子蟹上。

小贴士

煸炒咸蛋黄时，锅中一点点油，炒干咸蛋黄，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄，这样比较容易出沙。