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什么是顺德菜？ 顺德菜是粤菜的一个分支体系，但是，请注意，但是，顺德菜是粤菜的主体部分，它主导着粤菜的烹饪方式，粤菜的味道，以及食材的选用。顺德早先是广东省的一个县，前几年并入了佛山市成为一个区。 今天我们来到了天河区跑马场路的千丈园酒家品尝顺德菜。 如果说广东粤北地区的菜还有重口味的影子，粤东潮州的生腌菜也另有特点，粤西的湛江菜还有引以为豪的白切，那么，顺德菜则是清淡口味的老祖宗了。是的，顺德菜的特点很清淡，对于北方人来说可以不够咸味，但是，如果你承认少盐即健康，那么，你就能接受它的。早些年的咸菜特别咸，现在生活水平提高了，观念更新了，这咸菜也淡了些让你感觉到了吗？！是呀，生活水平提高了，干吗吃那么咸？！另外，还要说明的是，这清淡之意还包括了观感一的“清淡”，就是少用或不用浓油赤酱，菜色也是清淡的。
1、白切鸡  2  3、凤城炒葛丝  4、西芹炒百合。可惜胡罗卜少了一点，视觉未算完美，当然，菜品的味道还不差的，清香怡人。  5、鱼饼。这是家常菜。  6  7、胜瓜竹笙浸鱼腐  8  9、豉油皇袖子皮。没错，这就是我们通常丢弃的东西，然而，当它在广东人眼中却成为了宝。  10
 11、煎焗鱼嘴。这道菜是吃味道，而不是吃肉。  12 13、豉油皇鹅肠。鹅肠是我们广东人的至爱，爽滑中有劲道。 14、黑叉烧。或许你会说叉烧见多了，但这道黑的让人害羞的肥瘦均匀的五层肉，有着不可多得的美食享受，咬上一口口感层次分明，甜甜的咸咸的。 15、蒸陈村粉。一道简单的米皮却独有风味，薄、爽、滑加上米香，在我们广东独创一绝。 16 17、生炒水蛇片。吃蛇也是顺德人的喜好哦。 18、牛肉炒河粉 19、腊味煲仔饭。实话告诉你，这饭是一个从北京来广州旅游的年轻人点的，就这么些天的日子，已经让他这个北方人喜欢上了。 20、顺德鱼生。鱼生是顺德菜的又一个代表作。这么说吧，如果没有吃过顺德的鱼生，那等于没吃过顺德菜哦。呵呵，这鱼生其实就是生的鱼片，等同于刺身。 21、均安蒸猪。均安是顺德的一个镇，这道菜的特点是肥而不腻，有嚼劲，口感好。 22 23、满坛香盆菜。这可是当地人喜欢吃的一种做菜方式，就是把这么多食材放在一个大盆里上桌，以显得丰盛。这盆子肉的菜足够6人食用。 24、碧绿煎澳州鲜带子 25、煎酿尖椒。顺德菜必吃的一道菜。 26、清鸡汤花胶烩青瓜。一道看似普通的菜肴，只因为用了花胶，价格就上了一档，当然，此菜好看又好吃。 27、乡下佬炒银芽。看了菜名就想吃的一道菜，选材精细，算是一首广东小炒菜。 28、玉环瑶柱脯 30、御品满坛香。这是一坛高档的菜肴，里面有鲍鱼、海参、花胶等高档食材。价格我就不知道了，我只负责吃，呵呵。在我们广州过年时，现在也有了这种盆菜直接卖给客户带回家的，吃的时候只要加热一下就可以了，方便快捷，省了我们自己做菜。 |
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