 2013年一晃就要过去，回顾一年经历，万事瞬间变幻无穷，唯有不变的，是人们对于美食的追求，其实也是最原始的本能需求：果腹，然后生存。
感慨完毕，民以食为天，一日三餐依然要继续。
今天周太要用鸭腿来做二道美食，鸭子腿部肉比较多，且肉质鲜美，吃起来比较过瘾，可以做成很多美食，比如红烧鸭腿最常见，湖南地区做成的腊鸭腿也非常好吃。而周太屋里厢常常用鸭腿做的食物有：先说第一道，周太连自己都觉得自己像个话痨，一道菜都要写下整个篇幅，何况有二道，恐怕大家没耐心看，所以第二道就分下次呈现吧。哈哈。
 先看看第一道：【葱姜盐水手撕鸭】
 看上去还蛮诱人的吧？且听周太慢慢道来。
 【鸭腿的腌制】
1、先用四川的汉源花椒和粗盐一起在锅内炒香
2、将花椒盐趁热抹在洗净的鸭腿表面，基本覆盖就可以，不要太咸
3、放入瓦罐内，最好不要放在金属器皿内，拌入几片生姜，并倒入少许黄酒拌匀放置
4、需要2天左右，期间要上下翻动几次，使之均匀入味
 【盐水鸭腿的制作】
1、将腌制入味的鸭腿上的盐和花椒洗净，飞水清洗干净
2、鸭腿如锅内注水，加生姜片和料酒，大火烧开后小火慢炖
3、用筷子试试，能插入鸭腿即可，不要煮得太烂，口感不好
4、鸭腿取出沥干，稍凉后用手撕成一片片的鸭肉装盘
5、鸭腿部肉较多，花椒的香味已完全渗透到肉质里，从里到外的咸香口感，经过2天的腌制，肉质变得密实、紧致了许多，吃起来就是香、咸、鲜，是逢年过节用来开胃、佐酒的一道绝佳小菜。
6、去肉的鸭腿骨和汤千万不要丢弃，将在下一篇中周太要做另外一道美食。  【葱姜盐水鸭】
1、其实上一道程序中的鸭肉已经可以直接食用，但这个季节，吃鸭有些过于偏寒，为了去除鸭肉的寒性，并且让鸭肉的风味更加丰满些，周太再加点料上去：那就是葱姜油
2、葱、姜切成细末备用
3、有一个不用开油锅的方法来爆葱姜哦，在容器中倒入姜末和适量的食用油，只需要放到微波炉里中火大约1.5分钟，油会呈现沸腾状，即刻取出，将葱花撒进去，看到葱花和热油相逢一刻时发出吱吱的声响，同时散发出迷人的诱惑香气，实在让人有些无法自控。
4、将葱姜油拌匀，直接淋在鸭肉上，也可以多放点些拌来吃，吃法就很随意了。
5、用家人的一句话：“加了葱姜油，这道盐水鸭就完整了”。呵呵，还个个都是美食品论家哦。   都说鸭子性寒，其实冬天也可以吃，健康的人只要配上合适的温性药材、食材或调味，比如当归、虫草、花椒、辣椒、生姜等，吃一些完全没有关系，尤其对一些体质较弱的，吃羊肉、狗肉等进补反而会上火，所谓虚不受补，凉补反而有效，比如一些有气管炎、肺热、体质燥热的人在冬季吃点鸭子特别有好处。
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