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南方的人一样做凉皮，健康美味 2016-05-30 资深美食家 选材：凉皮 自制面皮（一人份），突然特别想吃凉皮，可是凉皮又要洗面筋又要沉淀的，一时半会儿真吃不到嘴里，那怎么办呢？我们来吃面皮吧，不用洗面筋，简单的不得了，前后也就半个多小时，一碗面皮进肚咯，口感和凉皮稍有不同，没有那么韧，但也很好吃^_^总体步骤 一：150克高筋粉放入盆中 二：加入320克清水搅匀，稀稠程度见图 三：锅中放水，放一个蒸屉在锅里，水要稍微没过蒸屉，盖好锅盖，开大火，烧到水面沸腾 四：取八寸披萨盘刷油（也可以用不锈钢平盆）倒入一些面糊，转动盘子，让面糊均匀铺满盘底 五：把盘子放入蒸屉，盖好锅盖，蒸足两分钟（保持大火）表面鼓起大气泡，这就是熟了，拿出盘子，小心烫手，最好用互具或者带手套 六：把拿出来的盘子立即放入一个冷水盆中，等待面皮冷却，然后把面皮撕下来，看，很有韧劲哦 七：依次做好所有的面皮，切条，拌入你喜欢的配菜和调料就OK了（我放了醋，麻油，鲜酱油，可惜忘记放花生米和白芝麻了） 以下是拆解步骤 初夏的凉皮 一：150克高筋粉放入盆中 二：加入320克清水搅匀，稀稠程度见图 三：锅中放水，放一个蒸屉在锅里，水要稍微没过蒸屉，盖好锅盖，开大火，烧到水面沸腾 四：取八寸披萨盘刷油（也可以用不锈钢平盆）倒入一些面糊，转动盘子，让面糊均匀铺满盘底 五：把盘子放入蒸屉，盖好锅盖，蒸足两分钟（保持大火）表面鼓起大泡，这就是熟了，拿出盘子，小心烫手，最好用互具或者带手套 六：把拿出来的盘子立即放入一个冷水盆中，等待面皮冷却，然后把面皮撕下来，看，很有韧劲哦 七：依次做好所有的面皮，切条，拌入你喜欢的配菜和调料就OK了（我放了醋，麻油，鲜酱油，可惜忘记放花生米和白芝麻了）
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