| 原料：千张皮（豆腐皮）1张、熟腌鱼5块、胡萝卜50克、香菜20克、小葱2根、独蒜1粒。
玉米油1大勺、香油1大勺、美极鲜味汁1小勺、糖1小勺、鸡精1小勺。 1、将蒜加茸，胡萝卜、香菜叶、小葱切沫。
2、将熟腌鱼用手撕成小块，再用刀切碎粒状。
3、锅入玉米油，爆香蒜茸和小葱，再入胡萝卜粒炒匀。
4、加入腌鱼粒，加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火。
5、将腌鱼盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌匀待用。
6、千张皮切成规则的长方形，长和宽分为约为10厘米和8厘米。
7、烧开半锅水，下千张皮焯制1分钟左右捞出待用。
8、将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出，以方便捆扎千张卷。
9、取适量腌鱼粒码放入千张皮中间。
10、双手卷起后用香菜茎捆扎两头，吃时从中间斜切一刀即可。 | 
