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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、辣肉面是一道地方小吃，属于上海菜。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。 2、今天老刘就来分享一下“辣肉面”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面，开始介绍所需要食材： 猪里脊700克，自制剁椒酱15克，郫县豆瓣酱25克，水面条300克，洋葱、生姜、蒜子、小葱、香菜适量。 4、先把猪里脊肉切肉丁，然后把切好的肉丁腌制一下，先放入一小勺盐，一小勺白糖，再打入一个鸡蛋，倒入少许料酒，朝一个方向搅拌均匀，然后放入一勺生粉，再次朝一个方向搅匀，再淋上食用油，腌制40分钟备用。 5、然后把生姜切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，洋葱切片，香菜、小葱分别切段。 6、锅控干后，倒入300克大豆油，再倒入等量的菜籽油，油温五成热时，放入洋葱、香菜和小葱来熬葱油，等所有食材熬制微焦时，把葱油过滤后倒入盆中备用。 【老刘小贴士】 放入菜籽油熬出来的香油，更加的醇香。 7、锅中倒入200克熬好的葱油，油温五成热时放入姜末和蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油，然后放入腌制好的肉丁，翻炒均匀，这时觉得油少时再放入100克葱油，继续翻炒。然后放入15克蚝油，15克生抽，10克老抽，白糖一小勺，再撒上白胡椒粉，继续翻炒均匀，即可装盆。 8、锅开后放入面条，煮3分钟，捞出放入碗中。再把小青菜放入锅中，烫1分钟，捞出放入碗中。 9、再放入鸡汤，没有鸡汤的也可以用白开水代替，再放入烧好的辣肉，一碗非常鲜美的辣肉面就大功告成了。 【老刘小贴士】 剩下的辣肉放在冰箱中保存，要吃的时候下好面条，直接放入加热的辣肉，非常的方便。 10、面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。 我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。 |
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